「」明天谷雨，不管有钱没钱，这4种菜要抓紧吃，比大鱼大肉还营养
明天就是谷雨了 ， 是春季的最后一个节气 。春天是鲜美食材最为集中的季节了 ， 尤其是各种野菜 ， 只在春天发芽 ， 一旦过了谷雨 ， 就开始变老了 ， 味道也不再鲜美 。所以如果要吃到春天最鲜美的食材 ， 一定要抓紧 。
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今天就来写写春天必吃的鲜美好菜 ， 个个都是我的心头爱 ， 喜欢吃的朋友别错过了 。香椿
香椿营养丰富 ， 具有健脾开胃、利尿解毒等功效 ， 独特的芳香让人尤其喜爱 。是春天才能吃到的珍贵食材 。
香椿炒鸡蛋
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食材：香椿1把 ， 鸡蛋2个 ， 盐适量
做法：
1.一把现采的头茬椿芽 ， 洗净 ， 开水中烫至叶子变绿 。
2.取出过凉水 ， 切成末 ， 打入两个鸡蛋 ， 适量盐搅匀 。
3.热锅热油 ， 蛋液一口气倒进去 ， 底部煎至金黄以后 ， 翻面 ， 两面金黄后 ， 便用锅铲切成小块 ， 起锅入盘 。
香椿拌豆腐：
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香椿拌豆腐
食材：豆腐1块 ， 香椿1把 ， 盐 ， 香油 ， 生抽适量
做法：
1.香椿洗净放入开水中烫一烫 。然后切成小丁 。
2.放入豆腐中 ， 放入生抽 ， 盐和香油拌匀即可 。
炸香椿鱼：
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炸香椿鱼
食材：香椿1小把 ， 鸡蛋1个 ， 面粉适量
做法：
1.香椿在开水中烫十几秒 ， 打入鸡蛋放入面粉搅拌成浓稠合适的面粉糊 。
2.锅里入油 ， 烧至7成热放入面糊 ， 炸至金黄酥脆即可 。韭菜
韭菜一年四季都可以吃到 ， 唯有在春天吃到的韭菜才最鲜美 。韭菜富含纤维素 ， 可以促进肠道蠕动 ， 减少对胆固醇的吸收等 。在中医里 ， 它还被称为“壮阳草” ， “洗肠草” ， 可谓是好处多多 。
韭菜炒豆皮
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食材：韭菜1把 ， 豆皮1把 ， 胡萝卜半根 ， 洋葱1小块 ， 蚝油1小勺 ， 盐 ， 鸡精适量
制作步骤：
1.豆皮用温水泡发 。这个豆皮超市2块钱就可以买一大包 ， 泡发以后体积还会有所膨胀 ， 吃起来豆香味也挺足的 。
2.韭菜洗净 ， 切成小段 。胡萝卜切成丝 ， 洋葱切成末备用 。这里用洋葱 ， 主要是为了增加葱香味 。胡萝卜也是增色增香 ， 丰富营养 。
3.锅里放入适量油 ， 放入洋葱炒香 。要用小火慢慢炒出葱香味 ， 洋葱表面有些金黄的状态 。接着放入胡萝卜丝和豆皮 ， 1勺蚝油 ， 炒至胡萝卜丝有些缩水的样子 。
4.放入韭菜段 ， 先把韭菜根部放进入翻炒几下 。再放入韭菜叶继续翻炒至韭菜段生 ， 然后加适量盐和鸡精调味即可 。注意韭菜不要炒久了 ， 否则韭菜的香味和颜色都会打折扣 。稍微翻炒几下 ， 看到颜色都变绿了就可以关火调味了 。马兰头：
马兰头具有清热止血 ， 抗菌消炎等功效 。来江浙以后发现这边的人很喜欢 ， 我以前没吃过 ， 现在吃习惯了觉得很好吃 。尤其是马兰头拌香干 ， 味道很棒 。
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