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『美食』谷雨前后，苹果不要直接吃了，试试此做法，外酥里嫩，孩子特爱吃( 二 )


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Step 4.煮焦糖
那个小锅子 ， 倒入100g的细砂糖 ， 加入1小撮盐巴 ， 然后用小火去煮 。 随时注意锅里焦糖的状况移动锅子 ， 但是千万不要用汤匙 ， 更不要想要汤匙试口味 ， 焦糖的温度可以高到摄氏160度 。 当细砂糖的颜色从白色变成褐色时 ， 赶紧加入上一个步骤准备的苹果丝 ， 要不然焦糖真的会变成焦炭 。
『美食』谷雨前后，苹果不要直接吃了，试试此做法，外酥里嫩，孩子特爱吃
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在影片里头我犯了一个错误 ， 太早把肉桂粉加下去 ， 那个样子看不太出细砂糖的颜色变化 。 应该等到苹果丝加下去之后 ， 再加入1小撮肉桂粉 。 还好靠着气味和泡泡大小来判断 ， 总算没有烧焦 。
Step 5.完成焦糖肉桂苹果馅
焦糖加入苹果丝 ， 加上肉桂粉后 ， 就可以拿汤匙稍微拌一拌 。 这时候因为苹果里头有很多水分 ， 不用再担心烧焦的问题 ， 就让它像煮果酱那样慢慢去熬 。 但是同一个时间 ， 你得要准备苹果丁 ， 创造另外的口感 。
同样先把苹果洗干净 ， 沿着四周切下苹果肉 ， 然后切成苹果丁 。 切得越小 ， 煮烂的速度越快 ， 但是口感比较贫乏 。 切得大块 ， 在最后就有机会吃到比较大块的苹果 。 总之 ， 看你的需求和偏好 。 我用的烤盘比较浅 ， 所以这次切成小块 ， 做成薄薄的Apple Crumble 。
『美食』谷雨前后，苹果不要直接吃了，试试此做法，外酥里嫩，孩子特爱吃
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在煮了一阵子的焦糖和苹果丝中 ， 加入这些苹果丁 ， 让它继续熬个几分钟 。 这时候开始将烤箱预热 ， 摄氏180度或200度都没关系 ， 等烤箱的温度到了 ， 苹果馅也差不多了 。
Step 6.组装Apple Crumble
假如你有可以进烤箱的锅子 ， 直接拿它去煮焦糖苹果馅 ， 用同一个锅子直接进烤箱 。 不过我没有那种设备 ， 只好中途换成烤盘来进行 。
把滚烫的焦糖苹果馅平铺到烤盘上 ， 并且从冰箱拿出准备好的外层材料 ， 将那些砂砾状地材料平均铺在内馅上 。 这样就好了！
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Step 7.送进烤箱
最后 ， 把铺好顶层材料的烤盘送进烤箱 ， 烤到表面上色就行了！我这次用摄氏200度 ， 烤了35分钟左右 。 至于你的烤箱 ， 只有你自己知道 。 反正内馅已经是熟的 ， 只要把顶层烤熟就可以啰！
Step 8.趁热享用
这份Apple Crumble最好趁热搭上一球香草冰淇淋一起吃 ， 那种冰与热的双重飨宴 ， 真是一大享受 。 可是冬天的超市不好买冰淇淋 ， 只能煮杯咖啡 ， 吃着少了一重的飨宴 。
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【『美食』谷雨前后，苹果不要直接吃了，试试此做法，外酥里嫩，孩子特爱吃】


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