『搞笑伪君子』自制腌黄瓜，不如饭店美味？那是因为少了它，大厨教你正确做法
【『搞笑伪君子』自制腌黄瓜，不如饭店美味？那是因为少了它，大厨教你正确做法】
有多少朋友和我一样 ， 最近的胃口都荤腥食物给养腻了 ， 总想吃点爽口开胃的小菜 ， 酸辣的腌菜便成了我的首选 ， 于是今天做了一盘腌黄瓜 ， 当作饭前的开胃小食 。 相信大家对腌黄瓜一定不陌生 ， 提起它 ， 首先想到的便是清脆爽口 ， 吃饭喝粥时来一碟 ， 别提有多下饭了 ， 街边的凉菜店和菜市场都有腌黄瓜卖 ， 但总不敢买太多 ， 一是怕不合自己口味 ， 二是担心不太卫生 ， 其实腌黄瓜的做法非常简单 ， 今天把我最常做的方法教给大家 ， 以后想吃的话 ， 就不用出去买了 ， 自己在家做 ， 按照自己的口味酌情增减配料 ， 口味随意搭配 ， 既能满足自己的胃口 ， 吃起来也放心 。
本文插图
腌黄瓜的做法其实也有不少 ， 有整条黄瓜一起腌制的 ， 也有把黄瓜晾干了再腌的 ， 还有有直接放入酱坛子里的 ， 口味各有不同 ， 有鲜咸味浓的、麻辣下饭的、清甜爽口的、酸咸开胃的 ， 但不管是什么口味 ， 都得保证黄瓜的清香、清爽的口感 ， 这样的腌黄瓜才算是美味 。
本文插图
【食材】大黄瓜1根、小米椒6颗、大蒜头4瓣、生姜一块、香菜一把、食用油少许、蚝油1勺、老抽2勺、生抽2勺、香醋4勺、白糖半勺、食盐大半勺、香麻油半勺 。
本文插图
【做法】1.先将黄瓜皮搓洗干净 ， 如果担心黄瓜表面有农药残留物 ， 可以用一点食盐抹在黄瓜表皮上 ， 然后冲洗干净 ， 或者直接去皮再将黄瓜切成合适大小的条 ， 生姜切成丝 ， 小米椒切圈 ， 大蒜头切片 ， 香菜切成小段备用 。
本文插图
2.锅内倒油烧热 ， 下入生姜、大蒜、小米椒、香菜根翻炒 ， 炒出香味来 。
本文插图
3.加入蚝油1勺、老抽2勺、生抽2勺、香醋4勺、白糖半勺、食盐大半勺、香麻油半勺翻炒均匀 。
本文插图
本文插图
4.把黄瓜装入容器中 ， 将炒香的香料一起倒入容器中 ， 最后加入香菜搅拌均匀即可 。
本文插图
本文插图
酸辣爽口的腌黄瓜就完成啦 ， 但不要急着吃 ， 继续腌制2小时或放入冰箱里冷藏一小时再享用 ， 味道会更棒哦 。
本文插图
如果喜欢吃脆皮黄瓜的朋友 ， 可以用勺子将黄瓜里的瓤舀去 ， 黄瓜口感会更脆 ， 小编这次自己做是没有去瓤的 。
本文插图
以前自己做的腌黄瓜 ， 酸辣有余但口味不足 ， 后来在楼下饭店的厨师那里学会了这种放糖的腌黄瓜做法 ， 吃起来口味更佳丰富 ， 小伙伴们赶紧学起来吧 。
推荐阅读
- 食以家食疗豆干（盐卤 白醋），自制豆腐
- 胡萝卜今天自制了胡萝卜苹果汁，成品有点丑，胜在味道好，又营养
- 瘦态慕教你自制凉粉，照这个做法和配方做，凉粉爽滑有弹性，做法很简单
- 瘦态慕照这个做法和配方做，凉粉爽滑有弹性，做法很简单，教你自制凉粉
- 小院食光夏天到了，教你自制酸梅汤，酸甜开胃，家人都爱喝
- 面粉■商品饵太贵，工薪阶层如何自制鱼饵？我搜集了这些方法
- 银子厨房小孩想吃果冻怎么办？教你几种家庭版自制果冻，简单易学
- 复古米米自制奶茶冰激凌，比奶茶更美味
- 刘小葱原创 自制美味蜜汁鸡腿，做法简单，新手也能做
- [面粉]商品饵太贵，工薪阶层如何自制鱼饵？我搜集了这些方法