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[]“肉食动物”最爱，秘制回锅肉，米饭的黄金搭档

有没有小伙伴和小编一样 ， 有肉菜的时候米饭都能多吃一碗 ， 作为一个典型的"肉食动物"真的是无时无刻不被香喷喷的肉所吸引着 。今天在家翻遍了冰箱终于找到了仅剩的一块五花肉 ， 那么就来一道四川名菜秘制回锅肉吧 ， 毕竟饭桌上如果没有硬菜是很令人伤心的一件事情 ， 简简单单的幸福就从一盘肉开始 。
[]“肉食动物”最爱，秘制回锅肉，米饭的黄金搭档
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回锅肉制作方法介绍：
食材用料：五花肉300克 ， 洋葱1个 ， 青椒2个 ， 葱姜蒜适量 ， 生抽老抽白酒适量 。
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制作过程：
1.所有食材清洗干净 ， 洋葱切片、青椒切丝 ， 葱姜蒜调味品待用；
2.将五花肉洗净后冷水下锅 ， 加入姜片白酒去腥 ， 水沸后煮10分钟 ， 五花肉切薄片放旁边待用；
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3.锅中预热加入花生油 ， 油温微热放入葱姜蒜锅内炒香；
4.倒入豆瓣酱 ， 小火快炒 ， 直至出香；
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5.锅中下入五花肉薄片 ， 大火快炒几分钟 ， 肉的颜色呈微黄后 ， 倒入没过肉的清水煮沸后转小火；
6.锅中水剩1/2后倒入生抽、老抽继续小火煮；
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7.收汁后倒入事先准备好的洋葱、青椒继续翻炒 ， 洋葱变软青椒微焦后即可出锅 。
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出锅后的回锅肉满屋飘香 ， 它的口感软糯 ， 肉香与酱香完美结合 ， 带来味蕾上的享受 。肉皮部分略有弹性 ， 伴着青椒和洋葱 ， 是不可多得的下饭好助手 。家人尝过之后都说好吃 ， 一会儿功夫连汤汁都被一扫而空 ， 自己动手做的肉它能不香吗？青椒可以促进肠胃蠕动、帮助消化；洋葱富含丰富的维生素可以在一定程度上降血压 ， 还可以有效防癌；猪肉可以增加体力 ， 还可以改善缺铁性贫血 ， 三者组合在一起美味又健康 ， 是餐桌上不可缺少的一道美食 。
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厨娘小贴士：
1.调料的用量可以按照个人口味进行相应的调整;
2.肉片要尽量切成薄片 ， 大概2毫米左右的厚度即可 ， 这样炒起来更加入味 ， 而且薄片入口口感更佳 ， 也不会太腻 。
3.少量的白酒可以起到去腥气的作用 ， 让肉味道更醇香 。
4.饮食需要荤素搭配才能更健康 ， 家中如果有人特别爱吃肉可以适当的增加青椒和洋葱的分量 ， 吸满肉汁的蔬菜也格外的下饭爽口 。
图片来源：开饭吧男生宿舍小厨房
文案编辑：吃货小厨娘


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