：美食精选：鱼头豆腐汤，咖哩优格酱凉面，豆豉烧冬瓜，猪肚烧凤爪
猪肚烧凤爪
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【：美食精选：鱼头豆腐汤，咖哩优格酱凉面，豆豉烧冬瓜，猪肚烧凤爪】材料 ：凤爪600克 ， 处理干净的猪肚100克 。
调料： A料（葱段、姜片、料酒各5克） ， 色拉油30克 ， 小料（八角1颗 ， 桂皮、花椒各2克 ， 香叶3片 ， 干辣椒10克） ， 高度白酒15克 ， 啤酒600克 ， 甜酒酿、蒸鱼豉油、生抽各5克 ， 老抽、盐各2克 。
做法
1.猪肚放入冷水锅内 ， 下入A料 ， 大火烧开 ， 出锅倒入高压锅内 ， 大火加热至上气 ， 改小火压5分钟 ， 取出猪肚 ， 切成宽1厘米的条 。
2.凤爪洗净 ， 放入沸水中大火焯水 ， 捞出冲洗干净 。
3.锅内放入色拉油 ， 烧至五成热时 ， 放入小料爆香 ， 放入凤爪 ， 烹入高度白酒 ， 倒入啤酒、甜酒酿、蒸鱼豉油和生抽 ， 大火烧开 ， 改小火炖20分钟 ， 放入猪肚条 ， 下入盐和老抽 ， 继续用小火炖5分钟 ， 出锅装入容器内 。
鱼头豆腐汤
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食材：鱼头鱼尾500g、冻豆腐240g、油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、娃娃菜1棵、枸杞子适量
做法：
1.将鱼头和鱼尾清洗洁净 。
2.锅里放适量的油 ， 油温下鱼头和鱼尾 。
3.煎至双面略焦黄 。
4.盛入砂锅 ， 加满清水 ， 放葱和姜 。
5.当鱼汤煮出奶油色加盐调味 。
6.下冻豆腐 。
7.冻豆腐煮好后下娃娃菜 。
8.最终撒点枸杞装饰 。
咖哩优格酱凉面
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材料：
干凉皮 160公克
咖哩优格酱 适量
薄荷叶5公克
作法：
1.取一汤锅 ， 放入适量的水煮至滚沸后 ， 将干凉皮汆烫1分钟 ， 捞出放入冰水中略浸泡后 ， 立即捞起沥干盛盘备用 。
2.将咖哩优格酱淋上作法1的凉皮上 ， 再加上薄荷叶装饰即可 。
豆豉烧冬瓜
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材料：冬瓜一块（厚2cm） ， 尖椒一个豆豉半碗蒜米适量
做法：
1、所需蔬菜：冬瓜一块 ， 尖椒一个
2、冬瓜洗净后先削去皮 ， 再切成大块
3、拿一块冬瓜 ， 先竖着切深0.5cm间隔也是0.5CM的花刀（如图）
4、同样方法再横着切 ， 让冬瓜形成网状的花刀
5、切好后冲洗干净备用
6、青椒切圆圈 ， 大蒜切末 ， 豆豉洗净备用
7、锅内倒入两勺油 ， 放入冬瓜翻炒
8、煎至冬瓜表面微黄色
9、把煎好的冬瓜拨到一边 ， 放入豆豉和大蒜爆香炒出香味
10、倒入少许水 ， 或者高汤 ， 水的量跟冬瓜齐平即可 ， 加入少许盐
11、转中小火慢慢焖至冬瓜软烂后 ， 加入少许鸡精
12、加入青椒圈进锅内断生即可出锅
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