『医学界』研究了2亿中国人饮食，他们画出了全球第一张口味与疾病地图……( 二 )
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（中国“甜党”地图）
研究分析发现 ， 甜食摄入量高与糖尿病发病率升高以及空腹血糖异常升高有关 。
“麻辣党”反而是最健康的？
在上面三张地图中拥有姓名却一直没有被点名的四川终于可以high起来了……研究者将麻和辣进行了分开统计 ， 不过总的来说都以四川为首 ， 分布差异不太大——
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（“辣党”分布地图）
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（“麻党”分布地图）
分析发现 ， 爱吃辣的程度与糖尿病发病率、空腹血糖和餐后血糖水平呈现反比关系 。 而“麻”这个特殊口味同样也与空腹血糖水平呈现反比关系 。
研究同时注意到 ， 夏天温度较高的地方对“辣”的爱好偏低 。
至于为什么吃辣对糖尿病发病率的降低有帮助 ， 研究人员在论文的讨论部分提到 ， 辣椒素与代谢健康的研究提示其可以降低空腹血糖水平 ， 同时保持胰岛素水平 。
煎炸煮烤炖？好代谢“煮”出来！
研究中分类的最后一种口味的食物为instant-boiled food ， 并不是泡面的意思 ， 而是以火锅文化为主的水煮饮食方式 ， 分布情况自然也是以四川为核心 ， 在北方则是以北京表现最为突出——
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instantn-boiled food分布情况
这一饮食方式的喜好程度同样也与空腹血糖水平呈现反比 。 研究人员分析认为 ， 水煮这种方式的烹饪温度不像油炸和烧烤那么高 ， 因此产生的有害成分较少 。
民以食为天 ， 疾病预防也要从饮食下手！
可以看到 ， 偏好不健康饮食的地区其实占据了我国版图的很大一块 。 研究者在讨论中指出 ， 过去大量饮食方式研究来自国外 ， 多讨论地中海饮食等效果 ， 其实对于中国人的饮食指南并没有太多的参考价值 。
而宁光院士领衔的这项研究明确了中国的数据和情况 ， 对于我们自己怎么吃饭、怎么烹饪的指导意义更大 。 研究人员还指出 ， 对于偏好油炸和烧烤的地区 ， 官方应考虑进行饮食干预 ， 而对于爱甜食的地区 ， 可考虑给出具体的指南来更加具体地指导居民进行糖分摄入 。
【『医学界』研究了2亿中国人饮食，他们画出了全球第一张口味与疾病地图……】此外 ， 这次研究通过关联互联网数据和真实世界研究结果 ， 证实了互联网提供的巨大数据能够减少数据的偏倚 ， 并且能够真实反映饮食习惯与代谢疾病之间的关联 ， 尽管还在摸索阶段 ， 但的确是一条可取的研究路径 。
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