从玩噱头到真正降本提效，餐饮智能化来了！( 二 )
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餐饮“无接触”催生行业新标准 ， 保障用餐安心、降本增效
3月3日 ， 中国饭店协会发布《新冠肺炎疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》指出 ， 无人配送等新技术的应用为重构餐饮行业运营管理流程提供了技术性支持 ， 为今后提高行业运营效率打下基础 。 为了提振消费信心 ， 打消消费者顾虑 ， 多家知名餐饮品牌引进擎朗送餐机器人 ， 提供“无接触”配送服务 。
疫情前 ， 仅在头部餐企出现的餐饮机器人 ， 经过此次疫情“无接触”的行业洗礼后 ， 已在众多知名餐企的门店大面积使用 。
3月中旬 ， 海底捞火锅在15个城市、首批85家门店开始恢复营业 。 提供堂食 。 复工门店安排专人倒流 ， 避免聚集 ， 餐位安排隔桌而坐 ， 隔位而坐、对面错位而坐 ， 保证间距 ， 还推出机器人无接触安心提服务 ， 最大优势就是顾客自己拿取 ， 避免了人员接触 。
“机器人无接触安心提服务” ， 顾名思义 ， 顾客在海底捞App外卖入口下单后 ， 即可前往门店无接触自提 ， 由机器人负责递送您的菜品 ， 机器人每次递送菜品前都会经过消毒处理 ， 避免人与人之间的直接接触 。
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外婆家则是用上了机器人无接触送餐 ， 减少人员接触 。 顾客通过二维码进行点餐 ， 之后送餐机器人会根据每桌的菜品配送 ， 并有支付码结账 ， 把无接触贯彻到整个服务流程中 ， 在就餐过程中避免人与人之间的直接接触 。
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而在20年招牌杭帮菜新白鹿餐厅联手阿里本地生活口碑打造的首家智慧餐厅 ， 更把智慧科技运用到餐厅运营各个环节 。
这家智慧餐厅动用高端人工智能力量 ， 加大自动化智能设备和技术的投入力度 ， 将黑科技时尚感与杭州江南水乡的古朴柔情结合 ， 全自动机械臂代替服务员坐镇餐厅水吧 ， 门口有迎宾机器人问好 ， 送餐机器人端着菜品来来回回为消费者送菜 。
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当顾客走进餐厅 ， 萌萌哒的迎宾机器人会主动问好:“欢迎光临!” ， 萌化顾客心 。 在TA的大脑袋上输入桌号 ， 就能领位到桌 ， 如果顾客跟TA互动 ， TA还会跟顾客聊天 。
点完餐后 ， 乖巧可爱、萌气十足的送餐机器人出场 。 TA会自己计算好最佳路线 ， 安全平稳的将菜品送到顾客桌边 。 据悉 ， 1个送餐机器人1次可送2—4桌的菜 ， 回收4—8桌的餐具 ， 减少服务员的工作内容、提高效率 ， 让服务员尽量多的时间关注顾客、服务顾客 。
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