茶叶@得荼而解之 14
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作者：小重山
可见煮茶极为讲究 ， 拿捏不准水就老了 。 又写饮茶：“为饮最宜精行俭德之人 ， 若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒 ， 聊四五啜 ， 与醍醐、甘露抗衡也 。 ”强调茶叶和茶人品德的“精俭” ， 这简直就是威胁 ， 难不成品行不好 ， 连喝茶都会噎着？
古人以茶为诗者多得数不过来 。 唐朝诗僧皎然说：“此物清高世莫知 ， 世人饮酒多自欺 。 ”“俗人多泛酒 ， 谁解助茶香 。 ”虽然有失偏颇 ， 但也可以看出唐人对茶和酒的态度 。 连酒仙李白都夸：“根柯洒芳津 ， 采服润肌骨 。 ”苏东坡更是将茶比作美人：“戏作小诗君一笑 ， 从来佳茗似佳人 。 ”元朝洪希文则说：“临风一啜心自省 ， 此意莫与他人传 。 ”看来 ， 这个福建人喝茶还有独门秘诀 。 曹雪芹题道：“却喜侍儿知试茗 ， 扫将新雪及时烹 。 ”怪不得他在《红楼梦》里将饮茶一事写得极为风流 。
我在法门寺珍宝馆见过一套唐朝的银质茶具 ， 有茶炉、茶笼、茶辗、茶盒、茶焙、茶勺甚至炭钳子 ， 精致得让人眼红 。 今天就算有价值昂贵的茶具 ， 恐怕也大都流于炫耀富贵 ， 很难说得上是茶文化 。 没办法 ， 这世间能有几个茶圣？
“神农尝百草 ， 日遇七十二毒 ， 得荼而解之” ， “荼”即是茶 。 我拜访过神农故里宝鸡常羊山 ， 他最终误食断肠草 ， 没来得及用茶解毒即亡故 。 事实上 ， 即使能及时得茶 ， 恐怕也难解断肠草毒 。 现代中药方剂很少用到茶 ， 岭南地区习惯以凉茶作为饮料 ， 其主要成分是中药 ， “茶”只是背了个名声 。
中国是茶的故乡 ， 尤以江浙、云南、福建所出者为佳 。 陆羽说：“茶之为饮 ， 发乎神农氏 ， 闻于鲁周公 。 齐有晏婴 ， 汉有扬雄、司马相如……皆饮焉 。 ”由此可见中国人喝茶的风气源远流长 ， 发于神农 ， 兴于唐 ， 盛于宋 ， 普及于明清 。 兰州人喜欢盖碗茶 ， 岭南偏爱工夫茶 ， 这些都以“泡”见长 ， 远不及西北乡下颇有古风的煮“一罐子茶”来得劲道 。 不过 ， 现代的好茶叶都适合泡 ， 只有粗茶才耐煮能煎 。
我去过云南景迈的“芒景千年万亩古茶园” ， 是为西南最早的茶树驯化与栽培基地 。 当年贩卖茶叶的马帮从西南边陲出发 ， 北上川藏陕甘 ， 硬是踏出了一条茶马古道 。 实际上 ， 贯通东西的丝绸之路 ， 从西汉开始 ， 就飘散着茶叶的味道 。 英语“tea”即是汉语“茶”的音译 ， 印地语里的“chai” ， 同样是翻过喜马拉雅山后茶的汉语音译 。
域外也有爱茶的国家 。 印度大吉岭产红茶 ， 当地人喜喝奶茶 ， 混合许多香料煮沸 ， 甜腻中流窜涩辣 。
（责任编辑：何一华 HN110）
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