「方便食品」你吃过几种方便面？几种自热火锅？几种螺蛳粉？
过去的两个月 ， 我拆了几十个快递 ， 其中百分之九十是吃的 ， 这当中又有超过半数是方便食品 。
自疫情爆发以来 ， 餐厅酒吧纷纷停摆 ， 菜场超市也鲜有人迹 ， 网购方便食品顺理成章地成为提高三餐丰富度的最优解 。
根据《2019淘宝吃货大数据报告》反映 ， 广西螺蛳粉、东北烤冷面、自热小火锅均有逾千万的销售量 ， 是方便食品届名副其实的新晋“网红”；陕西擀面皮、武汉热干面之类地方特色小吃 ， 也被装进密封袋 ， 运往全国各地；出乎意料的是宁波油焖笋 ， 一年卖出了67万件 ， 这是奉化一片特有的吃法 ， 把鲜嫩的春笋置于大锅上反复加水烧干 ， 当地人把这一步叫做“烤” ， 再用酱油焖烧 ， 最后油封装瓶 ， 在今年大环境的困局下 ， 这种罐装即食的油焖笋让不少人解了想吃春笋的馋 。
【「方便食品」你吃过几种方便面？几种自热火锅？几种螺蛳粉？】
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从第一包方便面诞生至今 ， 方便食品不断迭代升级 ， 同时也不断受到质疑 ， 但大数据不会说谎 ， 不管是几十年前只有一袋调味粉末的方便面 ， 还是如今各式各样的塑封装地方小吃 ， 我们从来没有停止过热爱它们 。
中国方便食品简史
粗略的划分 ， 中国的方便食品大约经历了三个时代 。
上个世纪90年代之前 ， 是国内方便食品从无到有的1.0时代 。
1958年 ， 安藤百福发明了世界上第一袋方便拉面 ， 10年之后 ， 香港工业家周文轩创立了“永南食品有限公司” ， 用引进的日本机器生产出风靡香港的公仔面 。
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△方便拉面之父、日清食品的创始人——安藤百福
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△以安藤百福及其妻子仁子为原型 ，
讲述世纪大发明“速食拉面”的日剧《万福》
而大陆人民跟方便面的故事 ， 发生于1970年 ， 上海益民四厂做出的“中国第一袋方便面”：正红底色的纸质包装 ， 上面画着一只黄色的蛋鸡 ， 联合旁边面碗的图案 ， 跟包装上方“鸡蛋方便面”几个字形成呼应 。对于当时许多人来说 ， 这是橱窗里的新玩意 ， 一毛五的售价 ， 一人食的份量 ， 不在他们的消费范围内 。
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△中国第一款方便面——鸡蛋方便面
相比刚刚萌芽的方便面 ， 此时国内的罐头产业正如火如荼 。
新中国成立之前 ， 中国的罐头行业一直处于草莽时代 ， 50年代抗美援朝战争的爆发 ， 推动了罐头的产业化进程 。以上海益民一厂为首的生产企业 ， 三年间 ， 将罐头的产量从1733吨提高到惊人的27854吨 ， 由于罐头定价昂贵 ， 往后相当长的一段时间内 ， 国内生产的罐头都以出口创汇为主 。
方便食品真正走入寻常百姓家 ， 要到改革开放之后 。除了上海益民食品厂和北京方便面厂 ， 无锡中萃、河北华龙等各种地方品牌也陆续进入市场 ， 但当时最炙手可热的品牌是创立于80年代初的珠海华丰 ， 一款三鲜伊面让许多人开始了自己的方便面初体验 。
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