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「方便食品」你吃过几种方便面？几种自热火锅？几种螺蛳粉？( 三 )



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这类产品虽不免有讨好消费者的嫌疑 ， 但在同个品类下 ， 各个品牌琢磨包装 ， 调整口味 ， 挖掘新意 ， 比如自热销火锅 ， 牛油锅走红之后又陆续推出清汤锅酥肉锅番茄锅 ， 海底捞、小龙坎、德庄等不少传统线下餐饮店也加入战局 ， 从火锅爱好者的角度来说 ， 这些一人食的方便产品跟快节奏的生活简直不谋而合 。
「方便食品」你吃过几种方便面？几种自热火锅？几种螺蛳粉？
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“方便化”地方小吃的走红是这个阶段的另一个标记 。由于生产端、供应链和物流的日趋稳定 ， 疫情之下频频上热搜的螺蛳粉 ， 湖北解封之后销量突飞猛进的热干面 ， 还有各种凉皮小面米粉 ， 这些原本地缘性很高的小吃现在统统被装进塑封袋 ， 成为千里之外某个人的工作午餐或者夜宵 。
「方便食品」你吃过几种方便面？几种自热火锅？几种螺蛳粉？
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从只有面饼和调味粉的方便面 ， 到天南海北的地方风味 ， 国内的方便食品市场正在经历高速的扩张和高效的迭代 ， 不论未来发展如何 ， 至少在眼下的疫情困境中 ， 方便食品拯救了多少学艺不精的“中华小当家”啊 。
方便食品也太好吃了吧
前面说了那么多 ， 目的只有一个：兄弟姐妹们 ， 吃它！
疫情期间 ， 从基础功能考虑 ， 我囤的最多的方便食品是主食类 。如今方便主食的释义早就不再拘泥于方便面 ， 以广西螺蛳粉为首的各种粉面小吃都在这个范畴内 。
米粉是这两年的人气选手 。经过干燥和真空处理的米粉不仅易于保存 ， 吃的时候先在水里泡到舒软 ， 煮熟之后还能还原米粉原本爽滑的口感 。
我国南方很多城市都有一碗属于自己的米粉 ， 不同的个性从或火爆或温柔的口味中显现出来 ， 而这些也被方便包装的米粉保留下来 。
最典型的就是螺蛳粉 ， 灵魂食材酸笋连汁带笋被装进透明塑封袋 ， 天南海北的人们将它买回去 ， 浇在白净滑溜的粉上 ， 那股香臭混合的凌厉味道此刻把大家的心串联在一起 ， 只要吃了这碗粉 ， 我们就是精神柳州人 。
又比如四川绵阳的米粉 ， 干制的细粉盘缠在一起 ， 像鸟巢 ， 像线团 ， 像被现实揉搓捏打的自信心 ， 但是它们一遇热就舒展了 ， 想通了 ， 不计前嫌了 。配料里的肥肠牛肉笋丝 ， 和夺目摇曳的红油 ， 吃起来也足够扰攘跳躁 ， 不比在绵阳街头嗦粉的体验差 。
温饱问题解决之后 ， 还可以买一些即食小吃杀时间 。
我最常回购的是长沙捆鸡 ， 这是老长沙人的下酒菜 ， 切片跟香菜孜然辣椒香油花生拌在一起 ， 热辣坦率 ， 不服不行 。
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捆鸡还是小众 ， 因为制作过程繁琐 ， 辐射范围非常有限 。捆鸡最早是用鸡肠作原料 ， 现在物质条件变好 ， 改用口感更好的猪小肠 。猪小肠要挑不苦的部分 ， 再细细刮去肠壁上的污秽 ， 然后把处理好的猪肠皮一节一节捆紧 ， 先焯水后卤制 ， 最后出来的口感紧致耐嚼 ， 越嚼越香 。
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扬州盐水鹅是我最近购入的 。去年去了一趟扬州 ， 在东关街附近随便一家卖熟食的店里斩了一些盐水鹅 ， 回去一吃 ， 立马爱上 。盐水鹅之于扬州人 ， 等同于盐水鸭之于南京人 ， 一顿不吃都要想得慌 。卤制盐水鹅用的是扬州老鹅 ， 皮紧肉实 ， 蘸着卤汤吃滋味醇厚 。


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