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『贵族』民国年间天津的满族贵族文化（许克讲座稿）( 二 )


中国是礼仪之邦 ， 满族贵族更是遵循礼仪的典范 。俗话说“旗人规矩大” ， 天津的满族也不例外 。除继承满族传统的磕头、请安等礼节外 ， 对于西方的礼节 ， 天津满族贵族也经常使用 。在天津街头 ， 经常可以看到穿着西服的满族人相互请安 ， 也能看到穿着长袍的满族人相互握手 。其实 ， 早在清末 ， “穿着西服梳辫子 ， 喝着咖啡吃点心”的情景就已经“司空见惯” 。
天津的满族贵族妇女在正式场合一律身穿旗袍 ， 旗袍是最能代表中国贵族的服饰 ， 端庄、典雅 ， 是身份的象征 。
溥仪到天津后 ， 还痴迷于吃西餐 ， 但由于身份所限 ， 不方便经常到利顺德下榻 ， 于是 ， 他常用“叫外卖”的方式电话订餐 。为了节约开支 ， 溥仪还经常让厨师傅为他制作“西红柿炒鸡蛋” ， 这西红柿就是番茄 ， 虽然是外国的一种蔬菜 ， 但在天津的租界是可以买到的 。溥仪仿照西餐红菜汤的做法 ， 将西红柿与鸡蛋相搭配 ， 炒制而成 ， 较红菜汤而言 ， 西红柿炒鸡蛋“汤少味淡” ， 色彩红黄相间 ， 十分迎合皇家贵族的视觉体验 。溥仪把这道菜列入天津小朝廷的“菜单” ， 成为了末代皇帝天津菜桌上得以保留的佳肴 。天津满族贵族特别喜欢吃西餐 ， 据清末内阁协理大臣那桐的曾孙张之澍介绍 ， 他从小习惯吃西餐 ， 对于小时候吃过的法式、俄式、德式大餐 ， 至今记忆犹新 ， 尤其是犹太牛肉这道菜 ， 给孩提时代的张之澍留下了深刻的印象 。庆亲王载振的外孙解澄海谈起天津起士林的奶油烤通心粉、纸包虾、土豆沙拉……也是津津乐道 。天津满族贵族的“吃食” ， 真是太讲究了！
第二 ， 我们谈一谈满族贵族的社会担当 。所谓社会担当就是说贵族要具备一定的社会责任感 。贵族作为拥有大量财富的人 ， 理应具有社会担当 。
旗人 ， 在冯玉祥撕毁《清室优待条件》之前是有房产、有俸禄的 。旗人与民人（也就是多数汉人）最大的不同之处在于“生活有保障” ， 以至于满族贵族从小便养成了“不与民争利”且“爱民如子”的为人处世方法 。
满族贵族 ， 不但从不拖欠仆人工资 ， 反而对“下人”十分和气 ， 有时还给赏钱 。他们往往将自家的用人、工人当成自己家的成员 ， 和睦相处 。年轻的贵族将“乳母”视为自己的亲生母亲一样看待 ， 而对待年长的“管家” ， 也同样格外尊重 。有的用人家里受了灾荒或遇到困难 ， 主子会让用人把他们全家接到自己的宅院居住 ， 使之衣食无忧 。
『贵族』民国年间天津的满族贵族文化（许克讲座稿）
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庆亲王载振曾投资天津劝业场 ， 主持修建渤海大楼、交通饭店 。载振之所以投资商业并为劝业场命名 ， 根本原因在于劝业商场之名含有“劝吾胞舆；业精于勤；商务发达；场益增新”之寓意 ， 可见 ， 以载振为代表的满族贵族投资者是具有强大的社会责任感的 ， 他投资的目的不单是为了自己挣钱 ， 也有振兴国家实体经济的想法 。而在定居天津的贝勒载洵（前清海军部大臣）的倡导下 ， 劝业场天华景鼎鼎大名的稽古社诞生了 ， 据庆亲王载振的外孙解澄海介绍 ， 稽古社三个字便是由载洵所题 ， 稽古社培养了一批又一批京剧人才 。天津劝业场的创办促进了天津经济文化的发展 ， 也为天津增加了大量的就业岗位 。
满族贵族普遍具有爱国情怀 ， 在民国动乱的年代里 ， 他们守得住底线 ， 在金钱与利益面前（当然这里说的钱可不是小钱 ， 利也不是小利） ， 始终保持正气 。金梁 ， 原是清朝官员 ， 满族瓜尔佳氏 ， 清末在沈阳任职 。他曾著有《满洲秘档》、《瓜圃丛刊叙录》等一系列具有强烈满族特色的作品 。九一八事变后 ， 他毅然放弃优厚的待遇离开东北 ， 住进天津英租界 ， 过起了隐居生活 ， 直到新中国成立 ， 迁居北京任文史馆馆员等职 。


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