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「面团」想吃大列巴自己在家轻松做，馅料随心、低糖少油更健康

新疆大列巴组织紧实、口感丰富 ， 是我的挚爱 ， 而且它的做法还特别的简单 ， 新手朋友也能轻松驾驭 ， 尤其是对面团的要求不高 ， 基本上揉光就可以了 ， 完全不需要担心出不出膜的问题 。自己在家做的好处还可以根据自己的喜好随心搭配馅料 ， 且低糖少油更为健康 。
今天我这款“大列巴”有一点点特别 ， 通常大列巴的标配中果干果仁是必不可少的 ， 但我这一条却完全没有一颗果子 ， 取而代之的是满满的肉松和火腿 。对 ， 您没看错 ， 它是一条任性的、有肉肉的“大列巴” 。当然 ， 如果您对这小任性有所抗拒 ， 也完全可以把肉松和火腿替换回葡萄干坚果 ， 总之 ， 随您喜欢便可 。除此之外 ， 今天的这一条还是一次发酵的 ， 制作起来用时更短 。话不多说 ， 咱们这就做起来吧！
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一次发酵肉松火腿大列巴
主面团食材清单：高筋面粉255克、全麦面包粉85克、鸡蛋2只（去壳总重115克）、牛奶75克、玉米油20克、细砂糖25克、干酵母4.5克、食盐3克 。（面团中的全麦粉占比为25% ， 吃起来既有咬劲又不会觉得过于粗粝 ， 可以说刚刚好 。）
馅料食材：火腿140克、肉松20克、沙拉酱少许 。
制作方法：
第一步：将主面团食材按先液体后粉类的顺序请入面包机 ， 注意糖盐要分开放置并且远离酵母 。启动面包机和面程序 ， 揉面3分钟 ， 至材料混合均匀大致成团就可以了 ， 这个面团的水分很低 ， 别勉强您的机器以免造成损坏 ， 除非您的机器功率特别强劲 。大致成团后倒在揉面垫上 ， 手动揉面3至5分钟 ， 揉到表面光滑就可以了 。我们将揉好的面团收圆 ， 盖保鲜膜松弛20分钟 。充分的松弛会赋予面团良好的延展性 ， 因此这一步不可省略 。
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先入液体材料
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再入粉类材料
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大致成团
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面团松弛
第二步：面团松弛的时间里我们将火腿切成小丁儿备用 。
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火腿切丁
第三步：松弛好的面团拍扁 ， 用擀面杖擀开成为长方形的薄片 ， 尽量擀得薄一些 ， 这样卷起来之后的层次好看一些 ， 但也不要勉强 ， 更不可用力拉扯致使面筋断裂 。
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擀开成为长方形薄片
第四步：面片上均匀涂抹少许沙拉酱 ， 薄薄一层就可以了 ， 注意一侧短边要空出大约2厘米左右 ， 并且适当搓薄一点以便封口 ， 然后再均匀撒上肉松和火腿丁 。
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