：黑龙江70岁老师傅分享“正宗哈尔滨红肠配方”，据说高价都难买到( 二 )
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接着将整个灌好的长的香肠以大约16cm为一段用细绳扎好 ， 然后将香肠摆好放进烤箱里烤制 ， 以70度左右的温度烤45分钟左右 ， 如果喜欢吃嫩一点的香肠可以时间短一点 ， 如果喜欢吃老一点的香肠 ， 可以烤的时间长一点 。
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其实这烤香肠最好的方法是熏香肠 ， 必须要炭火薰到位 ， 才能使肠衣以及整个香肠的香味发出效果最好 ， 无论是闻起来 ， 还是吃起来 ， 都是非常香的 。熏好的香肠放在阴凉处保存即可 ， 如果熏到位的话 ， 能够放很长时间哦！
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好啦 ， 今天的美食分享就到这里啦 ， 感谢大家的观看 ， 大家喜欢吃哈尔滨红肠吗？可以按照小编的这种配方做着试试哦！如果你在做香肠时有什么好的方法 ， 也建议留言分享哦！ #哈尔滨红肠#香肠#腌制收藏
今天小编就借用一位黑龙江70岁老师傅的经验 ， 给大家介绍一下“正宗哈尔滨红肠配方以及做法” ， 据听说在市面上高价都很难买到呢 。
配方：
精瘦肉3公斤、生猪油0.3公斤、淀粉0.6公斤、加配料精盐30克、食用硝10克、味精10克 ， 五香粉8克、肠衣用猪小肠所配长度约10米 。
制作工艺：
首先我们要将肉进行腌制 ， 腌制的时候要稍微长一些 ， 可以稍微咸一点 ， 同时要在里面加入四联单鳄食用硝 ， 将腌制几个小时的肉放在3～4℃冰柜里冷藏2～3天 。
接着将冻肉取出 ， 切成肉丁 ， 拌料后放入搅肉机绞碎 ， 然后将肉末放入一个大盆中 ， 将里面倒入适量的清水 ， 以及淀粉 ， 并且搅拌后抓匀 ， 如果喜欢吃肉的话 ， 可以少放一点淀粉 ， 这样口感可能会更好 。等到肉质出现粘性 ， 此时的肉馅为最佳效果 。
如果是自己在家做哈尔滨红肠的话 ， 可以借用大的塑料瓶子 ， 这样的塑料瓶剪掉一半 ， 留瓶口部分 。将洗净的肠衣固定在瓶口处 ， 在瓶身处填入肉馅 ， 可以用筷子慢慢怼入 。灌肠的时候不要将肠衣里灌满肉馅 ， 灌85%即可 ， 不然蒸肠的时候容易爆开 ， 这样效果就不好了 。
接着将整个灌好的长的香肠以大约16cm为一段用细绳扎好 ， 然后将香肠摆好放进烤箱里烤制 ， 以70度左右的温度烤45分钟左右 ， 如果喜欢吃嫩一点的香肠可以时间短一点 ， 如果喜欢吃老一点的香肠 ， 可以烤的时间长一点 。
其实这烤香肠最好的方法是熏香肠 ， 必须要炭火薰到位 ， 才能使肠衣以及整个香肠的香味发出效果最好 ， 无论是闻起来 ， 还是吃起来 ， 都是非常香的 。熏好的香肠放在阴凉处保存即可 ， 如果熏到位的话 ， 能够放很长时间哦！
好啦 ， 今天的美食分享就到这里啦 ， 感谢大家的观看 ， 大家喜欢吃哈尔滨红肠吗？可以按照小编的这种配方做着试试哦！如果你在做香肠时有什么好的方法 ， 也建议留言分享哦！
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