：黑龙江70岁老师傅分享“正宗哈尔滨红肠配方”，据说高价都难买到
黑龙江70岁老师傅分享“正宗哈尔滨红肠配方” ， 据说高价都难买到！
哈尔滨红肠我们都知道 ， 也是闻名全国的东北特产 ， 还在上大学的时候 ， 很多南方的大学同学就会在每次放假的时候往老家带回很多哈尔滨红肠呢 。可见 ， 哈尔滨红肠在很多外地人眼里还真是宝贝特产呢 。
【：黑龙江70岁老师傅分享“正宗哈尔滨红肠配方”，据说高价都难买到】
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哈尔滨红肠原本起源于东欧的立陶宛 ， 当初修建中东铁路的时候 ， 外国人将哈尔滨红肠的技术带到了哈尔滨 ， 经过了几十年的发展 ， 如今哈尔滨红肠经过了多次的改良和优化 ， 已经成为了哈尔滨当地独特口味的红肠 ， 在不断壮大中 ， 成为了哈尔滨特产美食的代表 。
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哈尔滨红肠之所以深受大家喜欢 ， 是因为它虽然看似全是肥瘦肉 ， 而且有时候肥肉多一些 ， 经过多道工艺制作而成 ， 使它吃起来根本没有任何油腻感 ， 口感非常的棒 。但是 ， 一个不可否认的问题是哈尔滨红肠的价格实在是有些贵呀 ， 这使得很多人想要自己在家做 。虽然不难但是却做不出来 。
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今天小编就借用一位黑龙江70岁老师傅的经验 ， 给大家介绍一下“正宗哈尔滨红肠配方以及做法” ， 据听说在市面上高价都很难买到呢 。
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配方：
精瘦肉3公斤、生猪油0.3公斤、淀粉0.6公斤、加配料精盐30克、食用硝10克、味精10克 ， 五香粉8克、肠衣用猪小肠所配长度约10米 。
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制作工艺：
首先我们要将肉进行腌制 ， 腌制的时候要稍微长一些 ， 可以稍微咸一点 ， 同时要在里面加入四联单鳄食用硝 ， 将腌制几个小时的肉放在3～4℃冰柜里冷藏2～3天 。
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接着将冻肉取出 ， 切成肉丁 ， 拌料后放入搅肉机绞碎 ， 然后将肉末放入一个大盆中 ， 将里面倒入适量的清水 ， 以及淀粉 ， 并且搅拌后抓匀 ， 如果喜欢吃肉的话 ， 可以少放一点淀粉 ， 这样口感可能会更好 。等到肉质出现粘性 ， 此时的肉馅为最佳效果 。
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如果是自己在家做哈尔滨红肠的话 ， 可以借用大的塑料瓶子 ， 这样的塑料瓶剪掉一半 ， 留瓶口部分 。将洗净的肠衣固定在瓶口处 ， 在瓶身处填入肉馅 ， 可以用筷子慢慢怼入 。灌肠的时候不要将肠衣里灌满肉馅 ， 灌85%即可 ， 不然蒸肠的时候容易爆开 ， 这样效果就不好了 。
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