『搜狐新闻』芋头别再蒸排骨了！这样做能把人馋哭
很多人都爱芋头 ， 如果要用一句话来形容我对芋头的爱 ， 我会说其实在茶楼点香芋蒸排骨 ， 我是冲着芋头来的 ， 排骨你们随便吃 ， 芋头通通给我留下！
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讲真 ， 就算没有排骨 ， 芋头也能独挑大梁 ， 就像今天这道潮汕特色返沙芋头 ， 有点肯德基薯条的意思 ， 但又绝对碾压薯条 ， 我们真的可以建议肯德基引进芋条试试~
如果你也是芋头爱好者 ， 那咱们还有其他关于芋头的做法 ， 就在食谱下面的“猜你喜欢” ， 快跟我一起盘它！
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荔浦芋头 500g /细砂糖 150g
清水 45g /香葱 1根
油 适量
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1.做返沙芋头 ， 我们要选用大个的荔浦芋头 ， 又叫槟榔芋 。 选购荔浦芋头 ， 要选结实且没有斑点的 。 个头匀称 ， 拿起来重量轻 ， 就表示没有额外的水分 。 切开来肉质细白 ， 就表示质地松 。
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2.将芋头去皮后 ， 切成宽高2厘米的长条 ， 尽量保持粗细一致 。
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3.油锅烧至6成热 ， 不会判断油温的帮友 ， 可以用一根筷子浸入油锅 ， 筷子上有小气泡不断冒出就刚刚好 。
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4.芋条入油锅 ， 炸大约8分钟左右 。
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5.至芋条外皮焦脆 ， 轻微上色即可出锅 。
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6.炸好的芋条 ， 要沥掉多余的油 。
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7.锅内下少许油 ， 将葱花煸出香味 。
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8.然后转小火 ， 加入150g细砂糖和45g清水 。
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9.保持小火熬煮糖浆 ， 中途适当搅拌一下避免糊锅 ， 观察气泡由大颗变密集时 ， 就代表水份已经很少了 。
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10.下芋条不断翻炒 ， 均匀裹上糖浆 。
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11.此时可以离火继续翻炒 ， 随着糖浆温度冷却 ， 就会出现返沙了 。
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12.外酥内糯 ， 咸甜适口的返沙芋头就做好了 。
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