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「葱花」精选美食：葱花爆蛋、茨菰烧肉、素豆腐包、上海青扒豆腐的做法( 二 )


「葱花」精选美食：葱花爆蛋、茨菰烧肉、素豆腐包、上海青扒豆腐的做法
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葱花爆蛋
做法：1、把鸡蛋打入碗内 ， 并不停的搅拌均匀 ， 搅出鸡蛋花来 ， 然后加入香油和食盐 ， 完成鸡蛋的腌制最关键的过程；
2、葱洗净去掉葱白 ， 把葱青切成葱花 ， 放进鸡蛋液中 ， 用筷子顺一个方向 ， 将蛋和葱花快速搅拌 ， 打至蛋液呈黏稠状 。
3 把锅烧热 ， 直到锅内的水分全部蒸发 ， 倒入适量的油入锅 ， 转动锅让油铺满整个锅面 ， 然后改成小火 ， 再浇入蛋液 。
4 顺一个方向快速翻炒蛋液 ， 蛋液会凝固起来 ， 不要煎太熟 ， 鸡蛋嫩一点比较好吃 。大功告成了 ， 装盘就可以吃了 。#日本豆腐#上海青#豆腐包收藏
做法：
1 把洗净的上海青去除老叶 ， 切成两瓣 。
2 日本豆腐切成两段 ， 去除外包装 ， 切2厘米长的段 。
3 日本豆腐放入盘中 ， 用适量生粉裹匀 。
4 锅中加适量清水烧开 ， 加入少许食用油、盐 。
5 再放入上海青 ， 焯煮至断生 。
6 捞出煮好的上海青 ， 沥干水分备用 。
7 热锅中倒入适量食用油 ， 烧至五成热 ， 放入日本豆腐 。
8 炸约2～3分钟至熟 ， 捞出待用 。
9 锅底留油 ， 倒入适量清水烧开 。
10 加入白糖调味 。
11 放入番茄酱拌匀 。
12 放入少许盐 ， 拌匀制成味汁 。
13 倒入炸好的日本豆腐 。
14 拌炒至入味 ， 关火 。
15 将上海青垫在盘中 ， 摆好 。
16 再码放上日本豆腐 ， 浇上锅中的稠汁即成 。
素豆腐包
材料：香菇(干)3朵 粉丝1/2把 小白菜3棵 千张2张 食盐少许 香油1茶匙 白糖1茶匙 小葱3棵
做法：
1.香菇用清水泡发 ， 切片 ， 只做馅的话两三朵就够 ， 我一次泡了很多烧别的菜用
2.粉丝也提前用清水泡软 ， 剪短
3.小白菜洗净切细条
4.豆腐皮裁剪成合适的大小 ， 这个就根据自己需要来啦
5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇 ， 撒上细盐 ， 再加一点点糖提味
6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来
7.绑上一根小葱即可
【「葱花」精选美食：葱花爆蛋、茨菰烧肉、素豆腐包、上海青扒豆腐的做法】8.表面再撒一些细盐 ， 上锅旺火蒸8-10分钟 ， 出锅后淋一些香油即可
茨菰烧肉
做法：五花肉、茨菇、姜片、料酒、冰糖、姜片、八角、桂皮、干辣椒、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉 。
做法：
1、五花肉洗净切块 ， 锅中烧水将五花肉下入锅中 ， 加入姜片、料酒焯水 ， 捞出清洗干净 。
2、热锅倒油 ， 放入冰糖熬糖色 ， 放入五花肉翻炒上色 ， 放入姜片、八角、桂皮、干辣椒爆香 ， 放入黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、料酒翻炒入味 ， 加入清水没过食材 ， 盖盖大火烧开 ， 中小火烧十五分钟 。
3、将茨菇清洗干净 ， 下入锅中翻炒均匀 ， 继续烧十五分钟 ， 再放入盐、胡椒粉翻炒均匀即可
葱花爆蛋
做法：1、把鸡蛋打入碗内 ， 并不停的搅拌均匀 ， 搅出鸡蛋花来 ， 然后加入香油和食盐 ， 完成鸡蛋的腌制最关键的过程；
2、葱洗净去掉葱白 ， 把葱青切成葱花 ， 放进鸡蛋液中 ， 用筷子顺一个方向 ， 将蛋和葱花快速搅拌 ， 打至蛋液呈黏稠状 。
3 把锅烧热 ， 直到锅内的水分全部蒸发 ， 倒入适量的油入锅 ， 转动锅让油铺满整个锅面 ， 然后改成小火 ， 再浇入蛋液 。
4 顺一个方向快速翻炒蛋液 ， 蛋液会凝固起来 ， 不要煎太熟 ， 鸡蛋嫩一点比较好吃 。大功告成了 ， 装盘就可以吃了 。


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