『』4月末，是时候该东北人挖野菜了！( 三 )
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生酱生酱是东北人自家所酿制的大酱 ， 从酱缸里直接挖取即可 。当年下的新酱 ， 浓稠适宜 ， 用来生吃蘸酱最好 。
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熟酱熟酱就是将生酱经过烹调后制成的酱 ， 常见的有鸡蛋酱、肉酱、辣椒酱、小鱼酱等 。
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▲手边有什么应季食材 ， 都可以拿来做熟酱 ， 做法都差不多 。比如鸡蛋酱 ， 就是把葱花倒进鸡蛋里搅匀 ， 烧油下锅 ， 倒大酱进去翻炒出香味儿 ， 熟了就出锅 。
有了酱 ， 东北人还可以打饭包 。据说这是满族在战斗年代流传下来的美食 。
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李冰冰在向往的生活里打饭包
把二米饭（大米和小米）和鸡蛋酱、土豆泥、小葱、香菜和应季小炒菜拌好 ， 用生菜叶或苏子叶包上 ， 双手捧着吃 ， 这种饭菜合一的吃法 ， 就是『打饭包』 。
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野菜 ， 东北人的餐桌常客
不少人会质疑东北是不是只有土豆白菜 。但其实 ， 东北的春夏之际不仅不缺香菜、菠菜、油麦菜、卷心菜等这些常见蔬菜 ， 还有 ， 蒲公英、小根蒜、刺嫩芽、蕨菜、柳蒿芽等很多人没吃过的山野菜 。到了盛夏 ， 马齿苋、苋菜、灰灰菜等更是在东北的田间地头疯长 。
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就算是到了秋冬 ， 在酸菜心儿、大萝卜、白菜心儿、大葱之外 ， 还有每年春天在冰箱里的囤货以及秋季晾晒好的野菜 。所以即使飘雪时节 ， 东北人的餐桌上也常常摆上一盘黄澄澄的野菜团子 。
这样看来 ， 东北人对野菜的爱一点儿也不少于南方 。毕竟1959年～1961年的三年困难时期 ， 东北的田野里颗粒无收 ， 唯有野菜生长其间 ， 并挽救了很多人的生命 。
所以春夏之际在东北 ， 要是见到拎着小刀和袋子的人向你走来的人 ， 不要害怕 ， 他们一定是去田间地头挖野菜的～
【『』4月末，是时候该东北人挖野菜了！】你今年春天吃野菜了吗？
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