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「」为什么经济一下滑，美国奶农就要倒牛奶

美国又双叒叕倒牛奶了！
据美国国家牛奶营销合作社“美国乳农”公司统计 ， 近期全美每天大约要倒掉270万至370万加仑（约1000万-1400万升）的牛奶 。威斯康星、密歇根、宾夕法尼亚等乳制品大州的奶农近期陆续开始把牛奶倒入下水道、池塘、农田等 。
这一幕是否似曾相识？
【「」为什么经济一下滑，美国奶农就要倒牛奶】不同年代的人在中学的历史教科书都学到过同一幕：1929年 ， 美国经济大萧条 ， 乳制品产量严重过剩 ， 大量牛奶滞销 。农场主为了保证利润 ， 把大量过剩的牛奶直接倒进密西西比河 。
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经济萧条与倒牛奶
为什么100年了 ， 经济萧条还要倒牛奶？这和牛奶的特性相关 。
牛奶成为人类日常营养经常性来源的时间 ， 远远短于谷物和肉类 。19世纪以前 ， 由于没有安全的消毒和保存手段 ， 牛奶是一种伴随着高风险的食品 。1871年 ， 法国人路易·巴斯德发明了至今仍被广为使用的巴氏消毒法 ， 这让牛奶的直接饮用成为可能；19世纪末期 ， 火车的出现使运送液态奶更为便捷；20世纪 ， 冰箱的发明又使奶类的保存更便利 。到了1900年左右 ， 饮用牛奶成为了美国和欧洲城市居民的日常习惯 。
与此差不多时间开始爆发的 ， 还有奶酪和黄油等奶制品的工业化生产 。牛奶脱离“自然物”的属性 ， 成为一种工业大规模生产、运输和销售的商品 。一战中 ， 牛奶的销量剧增：罐装牛奶、炼乳被用来改善士兵的营养失调；战时大批妇女外出工作也使得母乳喂养大范围减少 ， 婴儿的牛奶消费快速增长……
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好景不长 ， 大萧条开始了 。相较于谷物和肉类 ， 牛奶热量不高 ， 并不是刚需 。在大萧条中 ， 首先受到冲击的是Grade B(第二等级)以下的奶 ， 这些牛奶的消费者收入水平更低 ， 另外Grade B以下的牛奶也是用于制造奶酪和黄油的主要原料 ， 但经济萧条时期 ， 奶酪和黄油的消费大减 。
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牛奶仍然是带有自然属性的产物 ， 它的生产无法像制造业那样在上游控制 ， 甚至比农作物更差 ， 奶牛不是想产奶就产奶 ， 想停止泌乳就停止泌乳的 ， 到点了就得给奶牛挤奶 。牛奶还不易储存 ， 如果变成可储存的奶酪和黄油 ， 需要付出的加工费用很高 。
那奶农为何不低价倾销呢？这涉及到交易成本 ， 比如牛奶的运输费用、奶农找收购商花费的时间等 ， 而且这个成本并不是固定的 ， 而是每进行一次交易都需要花费的 ， 如果奶农发现付出的成本远超过能挣的钱 ， 当然情愿倒掉了 。
牛奶危机如何解决：还是靠需求
任何价格问题都是供需问题 。为了保证奶价 ， 1933年 ， 那些最受冲击的奶农们组成了一个叫做“波士顿牛奶党”的团体 ， 发动了一系列的牛奶袭击（Milk strike） ， 以阻止牛奶被运往大城市 ， 从而提高奶价 。罢工的奶农们在运奶车经过的路上摆上路障 ， 或者撒上钉子 ， 爬上车把一桶桶的牛奶都倒在路边 。随着行动升级 ， 奶农们甚至往牛奶里倒石油 ， 拆毁运送牛奶的铁路 ， 往邻近的奶酪厂扔炸弹……
1933年罗斯福上任后 ， 国会通过了农业调整法（Agricultural Adjustment Act -AAA） 。AAA最初目的是通过补贴主动减产的农民 ， 减少市场上过剩的农产品 ， 从而提高农场品的价格 ， 并将其维持在高于市场竞争价格的水平 。然而AAA的效果并不理想 ， 以1935年的AAA修正案为例 ， 联邦政府开始动用资金收购过剩的包括牛奶在内的农产品 ， 牛奶价格却依旧不见涨势 ， 因为相比产量 ， 市场购买量仍然很小 。最后 ， 真正“拯救”了牛奶价格的是干旱和后来的二战 。


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