「」棒骨海带汤、水果烩虾仁、糖醋小鲫鱼这几道家常菜的做法
【「」棒骨海带汤、水果烩虾仁、糖醋小鲫鱼这几道家常菜的做法】
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腐乳空心菜
材料：空心菜1把、蒜2瓣、红方腐乳1块；
做法
1.空心菜摘去老叶 ， 洗净切段 。蒜拍碎 。
2.红方腐乳1块 ， 加少量清水和腐乳汁 ， 捣成腐乳泥 。
3.热油锅爆香蒜泥 ， 入空心菜翻炒 。菜梗变软后倒入腐乳汁 ， 拌炒均匀 。
小贴士：腐乳汁很咸 ， 不要加盐了 。可以加一点点糖 。
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水果烩虾仁
材料：虾仁、荔枝、调味鸡汁、橄榄油、鱼露、生粉、食盐、清水；
做法
1.食材：虾仁和荔枝 。将荔枝洗净 ， 去壳 。
2.虾仁洗净 ， 放入少许食盐腌制一会 。
3.预备芡汁（适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀） 。
4.热油锅 。放入虾仁 。
5.煸炒至虾仁变色 ， 放入荔枝 。
6.倒入芡汁 ， 煸炒收汁 ， 即可关火上碟 。
小贴士：在炒过程中 ， 下锅兜炒几下即可 ， 不宜久炒 。炒久的荔枝会出水变软 ， 口感变差 。
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棒骨海带汤
材料：棒骨、海带、葱段、姜片、大料、醋、盐、红枣、枸杞；
做法
1.海带洗净切成喜欢的长宽度
2.棒骨洗净 ， 入开水锅中焯血水捞出
3.焯好的骨头入砂锅重新加入开水 ， 和葱、姜、大料、红枣一起煮
4.棒骨约7成熟时放海带枸杞下锅 ， 中途加入少量醋（可利于骨头中的钙质充分发挥）
5.起锅时加入盐
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糖醋小鲫鱼
材料：小鲫鱼、糖、醋、葱花、姜蒜、生抽、盐
做法：
1.平底锅放油 ， 中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用 ， 这样它的鱼刺都酥了 ， 也不怕卡住了
2.准备葱花 ， 姜蒜剁蓉 ， 糖 ， 醋 ， 盐 ， 生抽调成汁
3.油锅爆姜蒜 ， 下调汁
4.再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼 ， 盖盖小火焖一会 ， 再大火收汁 ， 装盘 ， 洒葱花
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