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『搜狐新闻』餐桌上最受欢迎的荤菜，经济实惠，健康滋补不上火，老少皆宜！( 二 )


本文插图

1.
先把鸡大腿解冻后洗净
2.
用刀沿着鸡腿骨把骨头剔除 ， 剔下的鸡骨头也不要丢弃 ， 留着可以入汤提鲜味的
3.
切成均匀的小块 ， 尽量切的小一点 ， 鸡肉经过腌制上浆吸收了水分会变大
4.
放入碗里加入1汤匙黄酒 ， 1汤匙生抽酱油和2汤匙生粉 ， 用手抓匀后静置半小时
5.
处理好鸡腿后 ， 把毛豆剥好 ， 毛豆子要现烧现剥口感最鲜嫩 ， 放在光天化日之下时间长了就会变老 ， 所以最好不要偷懒买剥好的 ， 把毛豆荚买回家可以放冰箱里保存好几天呢
6.
热锅 ， 倒入油 ， 温油把腌制好的鸡肉沥干水分 ， 入锅过油至全部变色捞起
7.
锅内留油 ， 把毛豆子入锅煸炒至出香味后加入盐煸炒均匀 ， 再烹入少许开水加盖烧制毛豆子熟透
8.
之后开盖 ， 把鸡肉回倒入锅内 ， 翻炒均匀 ， 再加入剁椒翻炒片刻后熄火出锅 ， 不喜欢吃辣的就不要加剁椒了#翻炒#番薯粉#青椒收藏
1.
鸡胸肉洗净切成丁 ， 准备豌豆粒和玉米粒 。
2.
蒜苗去除根部和黄叶老叶清洗干净 ， 然后将其切成小段 。
3.
锅中倒入食用油烧至七成热 ， 先下蒜末炒出香味 。
4.
蒜香味炒出后 ， 将鸡丁放入锅中翻炒 。
5.
将鸡丁翻炒变色 ， 加入适量食盐和酱油翻炒 。
6.
不断翻炒鸡丁 ， 将鸡丁充分炒至入味 ， 喜欢吃辣的朋友 ， 可以加点辣椒油 。
7.
将鸡丁翻炒入味以后 ， 并且将鸡丁炒至九成熟以后加入蒜苗 。
8.
炒至鸡丁熟了 ， 蒜苗变软即可关火 ， 鸡丁味道自然鲜美 ， 就不需要加鸡精了 。
青椒炒薯粉鸡蛋的做法
1.
先把食材准备好 。
提示：番薯粉在超市都有卖 ， 价钱也不贵 。
2.
把青椒洗净去蒂 ， 用刀拍裂；大蒜籽去皮洗净切粒 。
3.
番薯粉倒入清水 ， 搅拌均匀 ， 调成面糊 。
提示：番薯粉和清水的比例是1:1 。
4.
把鸡蛋磕入碗中 ， 加入少许盐和十三香打散 。
5.
倒入番薯粉糊搅打均匀 。
6.
把生抽、蚝油、料酒、白糖放入碗中 ， 搅拌均匀 ， 调成料汁备用 。
7.
热锅倒油烧开 ， 倒入薯粉鸡蛋液 ， 用筷子划散 。
8.
先熄火 ， 把薯粉鸡蛋盛出 。
提示：稍微侧一下锅 ， 把油留下 ， 待会煎辣椒 。 油烧开后再倒入蛋液口感更好 ， 而且鸡蛋不吸油 。
9.
开大火 ， 放入大蒜籽和青椒煎 。
10.
待青椒煎至虎皮状 ， 撒入少许盐炒匀 。
11.
放入薯粉鸡蛋混合 ， 淋入料汁炒匀 ， 即可出锅享用 。
重庆辣子鸡的做法
1.
将鸡腿肉去骨 ， 切成丁
2.
腌肉料跟鸡肉丁搅均混合 ， 静置半小时
3.
在小锅里倒入一大碗油 ， 中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花
4.
油温合适后 ， 将腌好的肉丁都下油锅
5.
炸制全部变色后 ， 再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份
6.
在炒锅里加少许油 ， 放入葱段、姜 ， 炒香后加入花椒、干辣椒
7.
炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁 ， 迅速翻炒几下即可出锅
鸡丁炒毛豆子的做法
1.
先把鸡大腿解冻后洗净
2.
用刀沿着鸡腿骨把骨头剔除 ， 剔下的鸡骨头也不要丢弃 ， 留着可以入汤提鲜味的
3.
切成均匀的小块 ， 尽量切的小一点 ， 鸡肉经过腌制上浆吸收了水分会变大
4.
放入碗里加入1汤匙黄酒 ， 1汤匙生抽酱油和2汤匙生粉 ， 用手抓匀后静置半小时
5.
处理好鸡腿后 ， 把毛豆剥好 ， 毛豆子要现烧现剥口感最鲜嫩 ， 放在光天化日之下时间长了就会变老 ， 所以最好不要偷懒买剥好的 ， 把毛豆荚买回家可以放冰箱里保存好几天呢


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