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『』美国史话：19世纪赴美华工修铁路养家，华工如何经营洗衣店谋生？( 二 )


『』美国史话：19世纪赴美华工修铁路养家，华工如何经营洗衣店谋生？
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图5：美国中央太平洋铁路及联合太平洋铁路示路线示意图
1869年之后 ， 美国西部铁路建设工作枯竭 ， 数千名华工涌入旧金山 ， 在那里 ， 他们帮助扩大了该市新兴的制鞋业、纺织业和雪茄行业 。到1872年 ， 在工厂工作的工人中有将近一半是中国人 。他们的工资很低 ， 在与白人一起工作的商店里 ， 工资比白人低 。
对中国移民劳工的需求不仅在美国西部 。华人也被招募到马萨诸塞州北亚当斯的制鞋厂 ， 以及南部种植园去工作 。到1880年 ， 在新奥尔良和密西西比州都有小规模的华人社区 。在种族隔离的南方 ， 华人占据黑人和白人中间"部分有色人种"的地位 。相对于非裔美国人 ， 他们有更多的行动自由和其他权利 ， 但从未作为与白人平等的一群人而被接受 。
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图6：华人劳工修建沟渠示意图
19世纪华工如何从事农业来维持生活？
在19世纪的美国加利福尼亚 ， 华人劳工也从事农业 。在萨克拉门托—圣华金河三角洲 ， 他们被雇来建造灌溉管道、堤坝和沟渠 。他们在齐腰深的水中工作 ， 把沼泽地里的水抽干 ， 把它们变成这个国家最肥沃、最高产的农田 。中国移民还修建道路 ， 清理土地 ， 进行种植、耕耘 ， 并为纳帕和索诺马山谷的葡萄酒产业供应葡萄 。
华人劳工种植柑橘类水果、豆类、豌豆和甜菜 ， 在自己的小农场里种植土豆、蔬菜和水果 ， 并将产品运送到城市和小城镇 。到19世纪与20世纪之交 ， 在萨克拉门托—圣华金河三角洲地区的中国人口中 ， 95%的人都是农民、农场工人、水果包装工 ， 其他人也从事与农业相关的职业 。
历史学家凯里·麦克威廉斯（Carey McWilliams）指出 ， 在使加利福尼亚农业转型成为可能的过程中 ， "华人是关键因素" 。但工资不平等也伴随华人进入这一领域 。他们每月的工资比白人少10~20美元 。
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图7：在美国种柑橘的刘锦浓
在美国从事农业的华人劳工中 ， 有两位华人园艺家帮助改变了这个行业 。其中一个是阿炳（Ah Bing） ， 他在俄勒冈培育了著名的"炳氏樱桃" 。另一个是佛罗里达的刘锦浓（Lue Gim Gong） ， 他成功地种植了一种美味多汁的橙子 ， 可以大量运往全国各地 。1911年 ， "刘锦浓橙"赢得了美国果树学会的杰出奖章 。他接着以几种不寻常的植物嫁接 ， 培育出了一种新的葡萄柚品种 。当刘锦浓于1925年去世时 ， 他以"柑橘奇才"而闻名 ， 并以此来纪念他在佛罗里达的柑橘行业中所做出的重要贡献 。
华人和其他亚洲人也被大量征召到夏威夷群岛上收获甘蔗 ， 在整个19世纪 ， 夏威夷岛的糖就是美国的经济支柱 。从1850年到1920年 ， 有30多万亚洲人来到夏威夷 。最先到达这里的 ， 是由夏威夷皇家农业协会的种植园主所招募的华人 。在19世纪50年代有700人来到这里 。1875年到1887年间 ， 又有25497名中国人来到这里 。到1890年 ， 华人几乎占了这些岛屿总人口的19% 。
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图8：在美国种甘蔗的华人劳工示意图
不像中国劳工在古巴的甘蔗种植园 ， 中国人在夏威夷工作 ， 虽然签有合同 ， 但并非契约劳工 。那时候的华人称夏威夷岛为"檀香山" 。美国糖种植园主称赞中国人"闻铃而起 ， 工作踏实 ， 学习迅速" 。他们鼓励更多的中国人来到这里并留下 。但中国人另有想法 。绝大多数人在合同到期后离开了种植园 ， 改种水稻、咖啡、香蕉和芋头 ， 并饲养牲畜 。许多人在城镇和火奴鲁鲁找到机会 。另一些人则彻底离开了这些岛屿 ， 前往美国的其他地方 。


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