馒头：家里有面粉，别再做馒头了，这样做馒头包还好吃，香甜松软，解馋
家里有面粉 ， 别再做馒头了 ， 这样做馒头包还好吃 ， 香甜松软 ， 解馋！还记得三年前搬到美国 ， 刚经历了一整年闭关在家替婴鹅把屎把尿的日子 ， 我的社交能力和英文整个大幅退步 ， 刚来美国时难免有很多社交场合 ， 面对新朋友时 ， 我永远脑袋空白、紧张到背开始冒汗、听不懂就只好尴尬的呵呵笑 ， 心理庆幸还好我有个小孩在旁边可以装忙！
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偏偏我家约翰是个蛮会聊天的男子 ， 跟他对比我就是个句点王 ， 甚至觉得自己很像个嫁到异地的外籍新娘… 直到我从中国把这台面包机扛回美国 ， 开始研究线上烘培食谱 ， 每天窝在厨房练习做各式面包 ， 不仅稍稍缓解了我的思乡美食之苦 ， 也让我用美食外交认识了很多国家的好朋友！
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说到做面包的基本功 ， 当然就是白吐司了 。不要小看这条白吐司 ， 要烤出柔软细致没有孔洞的面包体、镶着金边的吐司边 ， 真的要经过很多次的失败和练习(还是我太没慧根？)我试过了好几个配方 ， 最喜欢的是琳达公主的厨房笔记中分享陈共铭老师的”蜂蜜优格吐司” ， 配方和我的简易做法分享如下：
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【蜂蜜优格吐司】
食材(12两吐司模)：
高筋面粉Bread Flour – 200g
低筋面粉Cake Flour – 50g
砂糖 Sugar – 25g
盐Salt – 4g
优格Yogurt – 38g
蜂蜜 Honey – 10g
鸡蛋Egg – 25g
无盐奶油Unsalted Butter – 30g
牛奶 Milk – 50g
水 Water – 50g
即溶酵母粉 Instant Yeast – 2.5g
步骤：
1.我使用面包机 ， 选择功能键20 ， 放入所有材料入搅拌缸 ， 酵母粉另外放在酵母槽 ， 从开始打面团到完成一次发酵共1小时
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2. 一次发酵完毕取出面团 ， 若面团有点微黏 ， 可以用刮板加上左手的力量 ， 将面团的平整面朝外、粗糙面朝内 ， 慢慢滚成一个光滑大圆面团 。尽量不要洒太多手粉在面团上 ， 以免影响面包组织
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3. 将面团平均分为两等分 ， 滚圆(左手加刮板) ， 松弛5分钟 ， 同时要小心突然冒出来的幼儿(“妈妈~斤斤要切~切~切~”) ， 一不小心就要重新来过(哭)
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4. 将面团杆开呈长条状 ， 每次杆开都要尽量将空气压出来 ， 才能让吐司绵密扎实没有孔洞 。翻面让光滑面朝外 ， 折成三折 ， 再杆开一次后翻面卷起
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