运输中的刘哥@好不好学？你说的算的几道家常小菜，味道美不美
口水鸡
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用材：麻鸡（1/4只）、姜（一块）、小香葱（二根）、米酒（一勺子）、麻椒（30粒）、辣椒面（一大勺）、油（适当）、盐（小量）、糖（小量）、米醋（一汤匙）、生抽酱油（2汤勺）、老母鸡汤（小半碗）、大蒜瓣（2粒）、花生仁（约20粒）、白芝麻（一勺子）、香油（一勺子）
作法：
1、麻鸡洗干净放进凉水 ， 生姜片 ， 冬茹 ， 十粒麻椒 ， 煮沸后转文火煮五分钟
2、熄火焖熟 ， 大概十五分钟上下
3、用筷子撮一下鸡翅更厚的位置 ， 能排出清亮汁液的表达鸡烂熟、
4、捞起来放进凉水中泡冷
5、洗干净锅 ， 放进少量两汤勺油 ， 剩下麻椒 ， 小受欢迎香后捞起来麻椒
6、舀入一勺子到配有辣椒面的碗中 ， 拌匀成辣椒面 ， 再次烧开剩下的油 ， 起烟的情况下能够熄火 ， 倒进辣椒面中
7、快速拌匀称
8、随后添加蒜泥 ， 生抽酱油 ， 老母鸡汤 ， 盐 ， 糖 ， 米醋调成料汁
9、炒出香味花生仁 ， 去衣损坏成粗颗粒物 ， 炒出香味白芝麻 ， 预留
10、鸡捞起来切片堆放碟中 ， 倒进料汁
11、撒上白芝麻和花生粘 ， 撒上葱段即成
地三鲜
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主料:茄子(圆)350克土豆200克青椒2个;
辅料:大葱1小段大蒜半头有机酱油15毫升白糖5克豆瓣酱5毫升盐2克淀粉3克矿泉水15毫升热水1小碗花生油;
做法
1.土豆去皮切滚刀块 ， 青椒洗净去籽切块 。
2.茄子洗净同样切滚刀块 。
3.大葱切丝 ， 大蒜一半切片 ， 一半切末 ， 酱油和白糖搅拌均匀 。
4.用奶锅将花生油烧至七八成热 ， 下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油 。
5.同样将茄子炸制表面金黄 ， 捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油 。
6.最后将切好的青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油 。
7.另起平底锅 ， 放少量的油 ， 油热后下葱丝、蒜瓣炒出香味 。
8.下炸制过的茄子和土豆 ， 调入生抽、豆瓣酱 ， 然后加入一小碗的热水没过大部分食材 ， 中小火烧2分钟 。
9.下青椒片 ， 酌情调入适量的盐 ， 翻炒均匀 。
10.调入水淀粉（淀粉3g ， 矿泉水15ml） ， 转大火收至汤汁浓郁 ， 出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅 。
红烧排骨
用材：猪排骨（400克）、冷水（400ml）、老冰糖（15克）、油（1一茶匙）、小香葱（2根）、生姜片（5片）、八角茴香（2一小块8克）、八角（2颗）、精盐（1/2小勺）、生抽酱油（1一茶匙）、花雕酒（1一茶匙）
1、锅内烧开水 ， 放进斩件猪排骨氽烫至流血水 ， 捞出清洗 ， 净化水预留
2、锅内放1一茶匙油 ， 老冰糖文火煮至深褐的炒糖色
3、添加猪排骨 ， 炒至匀称着色
4、锅内引入冷水400ml（水流量刚未过猪排骨）添加全部调味品
5、火烧开后 ， 将猪排骨连料汁转至深锅子内 ， 盖章文火焖煮90分钟
6、煮至水剩约1/3时 ， 将八角茴香 ， 生姜片 ， 小香葱 ， 八角捞起来
7、再次煮至猪排骨可轻轻松松用筷子插进的水平
8、转小火 ， 将料汁煮至浅浅的底锅的部位就可以
茄汁鱼条
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1.配料切条备用
2.草鱼把两边肉片下来
3.把鱼骨和鱼皮用刀片掉
4.将弄好的鱼改刀成手指粗的条
5.把切好的鱼条放盆中 ， 放入少许的盐 ， 料酒用手抓匀 ， 抓一些淀粉 ， 打入蛋清抓匀上浆
6.把上浆了的鱼条下入3-4成油锅中滑油 ， 不要去搅 ， 不然鱼会碎掉！表面微黄倒出沥油
蒜香辣炒虾
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