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【搜狐新闻】精选4道美味的家常菜，鲜香下饭，简单易学，在家做经济实惠


【【搜狐新闻】精选4道美味的家常菜，鲜香下饭，简单易学，在家做经济实惠】

【搜狐新闻】精选4道美味的家常菜，鲜香下饭，简单易学，在家做经济实惠
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食材：
做法：
1、千叶豆腐切细丝 。 2)放上少许干淀粉拌匀 。
3、木耳泡发洗净切细丝备用 。 4)胡萝卜切丝 。
5、尖椒洗净去心切丝 。
6、将酱油 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 糖 ， 醋 ， 蒜放在碗中调成鱼香汁 。
7、起锅热油 ， 把干红椒炒香 ， 下豆腐丝煸炒片刻 。
8、下入胡萝卜丝煸炒 。 9)放入木耳丝煸炒匀 。
10、倒入鱼香汁大火炒匀入味 ， 可尝口再放调料 。
11、淋入水淀粉至稠即可出锅 。
12、装盘食用 。

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草鱼1200克、四川酸菜400克、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒以上适量即可 。
1、在超市买的草鱼一条 ， 草鱼一定要新鲜 ， 这样做出来的酸菜鱼口感才会好 ， 然后把草鱼宰杀后清洗干净 。 把四川酸菜也清洗干净后 ， 都切成小段 。 其他的食材也备好 。
2、首先要处理一下草鱼 ， 先把草鱼去掉鱼头并剔骨 ， 然后取下两面的鱼肉 ， 再把鱼头从中间片开 。
3、再把鱼骨剁成2厘米的段 ， 鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状 。 片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀片 ， 要不然鱼片会很容易碎掉 。
4、接着把片好的鱼片放在大碗里 ， 然后可以加入少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一起抓均匀后腌一会入味 。 鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多 ， 否则会使酸菜鱼的汤汁变得浑沌不清 。
5、再把炒锅加热后倒入植物油 ， 再加入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜爆香 ， 然后加入野山椒、红泡椒煸炒出香味 。
6、加入四川酸菜煸炒 ， 再加入少量料酒、糖、接着加入适量的清水 。
7、这时候再把鱼头及鱼骨下锅 ， 用大火烧开后撇去浮沫 ， 大约煮十分钟后再加入鸡精 。
8、接着调成微火后 ， 再把鱼片一片片下入炒锅里 ， 再用中火把水煮沸、这时如果鱼片变白就差不多了 ， 然后就可以倒入盆中 ， 再撒上香葱段和小香葱段 。 下入鱼片之前也可以先用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜捞出到盆中 ， 只留汤汁在锅里 ， 这样再烫鱼片时就更容易操作 ， 最后将烫熟的鱼片和汤汁一起倒入盆中 ， 这样做鱼片不易碎 ， 成菜也更美观 。
9、再把炒锅中加入适量的植物油 ， 高温油时加入干红辣椒、蒜片、花椒、麻椒炸至干红辣椒变酥脆后 ， 趁热倒在做好的酸菜鱼碗里就行了 。
10、这样味道正宗的酸菜鱼就可以上桌食用了 。

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白萝卜炖牛肉
材料：桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒各适量 ， 牛肉500克,白萝卜250克
1.牛肉、白萝卜均清洗干净切成块状；葱、姜洗净切片备用 。
2.热油锅爆香葱、姜后 ， 放入桂皮、大料、牛肉进行煸炒 ， 淋入料酒、酱油炒至牛肉上色 ， 下盐进行调味 ， 再加适量的水烧开 。 #鱼片#煸炒#草鱼收藏
2、首先要处理一下草鱼 ， 先把草鱼去掉鱼头并剔骨 ， 然后取下两面的鱼肉 ， 再把鱼头从中间片开 。
3、再把鱼骨剁成2厘米的段 ， 鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状 。 片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀片 ， 要不然鱼片会很容易碎掉 。
4、接着把片好的鱼片放在大碗里 ， 然后可以加入少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一起抓均匀后腌一会入味 。 鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多 ， 否则会使酸菜鱼的汤汁变得浑沌不清 。


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