【搜狐新闻】精选4道美味的家常菜，鲜香下饭，简单易学，在家做经济实惠( 二 )
5、再把炒锅加热后倒入植物油 ， 再加入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜爆香 ， 然后加入野山椒、红泡椒煸炒出香味 。
6、加入四川酸菜煸炒 ， 再加入少量料酒、糖、接着加入适量的清水 。
7、这时候再把鱼头及鱼骨下锅 ， 用大火烧开后撇去浮沫 ， 大约煮十分钟后再加入鸡精 。
8、接着调成微火后 ， 再把鱼片一片片下入炒锅里 ， 再用中火把水煮沸、这时如果鱼片变白就差不多了 ， 然后就可以倒入盆中 ， 再撒上香葱段和小香葱段 。 下入鱼片之前也可以先用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜捞出到盆中 ， 只留汤汁在锅里 ， 这样再烫鱼片时就更容易操作 ， 最后将烫熟的鱼片和汤汁一起倒入盆中 ， 这样做鱼片不易碎 ， 成菜也更美观 。
9、再把炒锅中加入适量的植物油 ， 高温油时加入干红辣椒、蒜片、花椒、麻椒炸至干红辣椒变酥脆后 ， 趁热倒在做好的酸菜鱼碗里就行了 。
10、这样味道正宗的酸菜鱼就可以上桌食用了 。
白萝卜炖牛肉
材料：桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒各适量 ， 牛肉500克,白萝卜250克
1.牛肉、白萝卜均清洗干净切成块状；葱、姜洗净切片备用 。
2.热油锅爆香葱、姜后 ， 放入桂皮、大料、牛肉进行煸炒 ， 淋入料酒、酱油炒至牛肉上色 ， 下盐进行调味 ， 再加适量的水烧开 。
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