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『』奶酪卡仕达面包，营养全面，符合张文宏教授的早餐指导

『』奶酪卡仕达面包，营养全面，符合张文宏教授的早餐指导
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卡士达酱是一种非常基础而且百搭的酱 ， 用鸡蛋 ， 糖 ， 玉米淀粉 ， 水糊化而成 ， 口感细腻 ， 香甜 。
可以用来揉进面团中 ， 也可以当做面包的馅料 ， 还可以装饰面包 。
今天的这款卡士达面包 ， 是把卡仕达酱放在面包表面 ， 既有装饰作用 ， 又丰富面包的口感和层次 ， 非常好吃 。
面包中还加入了奶油奶酪 ， 是一款营养丰富 ， 好看又好吃的面包 。
而且做法也简单 ， 很多朋友担心自己手残 ， 整形不好 ， 导致失败 ， 这款面包的整形也非常简单 ， 有图文 ， 视频可以参考学习 。
奶酪卡仕达面包
配方
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高粉面粉250克 ， 糖25克 ， 酵母2.5克 ， 盐3克 ， 水178克 ， 黄油22克 ， 奶油奶酪40克
做法：
1.食材准备好 ， 奶油奶酪提取软化 。（我使用的是冷冻的奶油奶酪 。奶油奶酪如果快到保质期 ， 使用不完 ， 可以放冰箱冷冻 ， 冷冻过后的奶油奶酪可以用来做面包）
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2.除黄油外 ， 全部食材放入揉面机中
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3.揉到面团光滑 ， 加入软化的黄油 。
使用美善品揉面5分钟 。不同的揉面工具揉面时间不同 ， 以面团状态为准 。
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4.再继续揉面3分钟（不同的揉面工具揉面时间不同 ， 以面团状态为准 。）
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5.揉好的面团 ， 整理成表面光滑的圆形 ， 28度发酵一小时 。
插入手指 ， 取出后 ， 洞口不回缩即为发酵好 。
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6.分割成每份60克
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7.松弛15分钟左右 ， 表面要盖上 ， 防止干皮 。
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8.松弛好的面团 ， 压扁 ， 用一个底部光滑的圆形模具压出凹痕 ， 放置温度32度 ， 湿度80% ， 发酵45分钟左右
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9.面团发酵期间或者提前可以先把卡仕达酱做好 。
卡仕达酱配方：500克牛奶 ， 2个蛋 ， 80克糖 ， 50克玉米淀粉 ， （配方中的量比较多 ， 可以减半做 。
另外一款使用卡仕达酱做的克林姆面包稍后分享）


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