【】比葱油饼还香的早餐饼，外焦里软，层次分明，没有菜也能吃3个
面食是小麦面与水融合后 ， 加之各种烹饪手法 ， 呈现出来的美食 。水的温度与用量 ， 面粉的筋性 ， 决定着面食的成品 。中国面食的花样众多 ， 从古至今几千年 ， 流传下来的面食有几千种 ， 再加上每个人对于制作面食的理解 ， 面食的花样就更不计其数了 。
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作为一个地地道道的北方人 ， 一日三餐都不能没有主食 ， 虽然也有米饭 ， 但是总感觉吃面食更舒服 。每天变着花样做饼 ， 糖饼 ， 肉饼 ， 素馅饼 ， 发面饼 ， 死面饼 ， 鸡蛋饼 ， 葱油饼 ， 可以一周不带重样的 。之前上班公司的附近有一个早餐店 ， 里边卖各种饼 ， 其中有一种青椒饼 ， 2块钱一个 ， 我总是买上一个 ， 再夹个鸡蛋4块钱 ， 特别美味 。再买杯豆浆 ， 一顿早餐要8块钱 ， 说实话 ， 有点小贵 ， 确实心疼 。
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今天休息在家 ， 想起了尖椒饼的味道 ， 于是自己研究起来 。和面发面 ， 放上油酥和青椒 ， 烙完出锅 ， 味道特别棒 。外皮焦黄 ， 内心暄软 ， 层次分明 ， 包裹着层层青椒与火腿 ， 比葱花饼还香 ， 即使没有菜也能一口气吃三个 。这个饼在外边卖2块钱1个 ， 自己在家做3块钱可以做10个 ， 真心划算不少 。重要的是我们自己在家制作 ， 用的材料都是自己选购的 ， 吃起来更加的健康放心 。闲暇的时候可以多做一些 ， 吃的时候用电饼铛或者微波炉热一下 ， 就跟刚烙好的一样 。
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---青椒火腿饼---
【食材】普通面粉300克 ， 酵母粉2克 ， 青椒半个 ， 火腿肠50克 ， 小葱2棵 ， 食用油适量 ， 食盐2克 ， 十三香少许
【具体做法】第一步、和面发面
盆中倒入普通面粉 ， 一边用筷子搅拌 ， 一边分多次少量加入温水 ， 直到将面粉搅拌成面絮状 ， 没有干面粉的状态 。然后下手 ， 将面絮揉成面团 。我们可以感受一下 ， 和成的是一个中度偏软一些的面团 。水的用来在150克左右 ， 但是各家面粉的吸水性有所差别 ， 因此水的用量仅供参考 。和好的面团放置温暖的地方 ， 醒发1个小时 。面团醒发到有蜂窝状即可 。
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第二步、馅料食材的处理
将青椒和小葱清洗干净 。将小葱切成葱花 ， 尽量切碎一些 。青椒一分为二 ， 用半个就够了 ， 去掉里边的白籽 。首先切成条 ， 然后再改刀切成小丁 。同样将火腿肠切成条状 ， 再改刀切成小丁 。火腿丁的大小与青椒丁保持一致 。喜欢吃辣的朋友可以将青椒换成辣椒 ， 味道也是一样的 。
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第三步、制作油酥
准备一个干净的小碗 ， 碗中加入40克面粉 ， 2克食盐 ， 少许十三香（不喜欢的可以不加） ， 用筷子搅拌均匀备用 。起锅烧油 ， 油的用量大约在30克 ， 油温烧至6成 ， 下入我们切好的葱花 ， 将葱花炒出葱香味 ， 然后趁热将葱油淋入盛有面粉的碗中 ， 用筷子迅速搅拌 ， 使面与油融合到一起 ， 就形成了油酥 。油酥的作用在于可以增加饼的层次 ， 同时我们加入食盐和十三香以及小葱 ， 使得饼的味道也增色不少 ， 更加丰富 。
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