「江苏省肿瘤医院李枫」喝牛奶增加乳腺癌的风险，怎么回事？( 二 )
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酸奶-消除乳糖的牛奶
酸奶可以解决乳糖不耐的问题 。 酸奶在发酵过程之中 ， 纯牛奶中的乳糖的绝大多数会转变为乳酸和其它有机酸 。 乳酸是酸奶的重要组成部分 ， 它不仅赋予了酸奶清爽的口感 ， 它还能抑制肠道有害微生物的繁殖 ， 使得肠道PH降低促进胃肠道蠕动以及消化液的分泌 ， 提高矿物质的吸收 。 乳酸还有一个具有吸引力的作用 ， 那就是自身产生大量的乳糖酶帮助消化多余的乳糖 。 一句话 ， 对于乳糖不耐者 ， 酸奶使一个好的选择 。 不过 ， 需要提醒的是 ， 酸奶最好自制 ， 市面上的酸奶为了增加口感人为添加了太多的糖和食品添加剂 。
另一方面 ， 除了乳糖不耐症之外 ， 还有一部分人群对牛奶蛋白质中的一种称为"BCM7"的物质不耐受 ， 其临床表现与乳糖不耐症非常相似 ， 此类牛奶归为A1奶 ， 不含"BCM7"的奶为A2奶 。 A1奶对一些肠道薄弱的人群不耐受 ， 会造成肠漏导致全身慢性炎症状态 ， 而慢性炎症状态与各种慢性代谢性疾病如肥胖、糖尿病、动脉硬化等关系密切 。
事实上 ， 全世界大部分的牛奶都是属于A1奶 ， 之所以出现此种情况与现今牧场环境下因为牛食用转基因食物有关 。 目前 ， 市面上的A2奶非常少见 ， 必须是天然草饲的奶牛生产出来的牛奶 。 提醒一下 ， 此类牛奶仍含乳糖 ， 对乳糖不耐者仍然建议将其做成酸奶再食用更为合适 。
毫无疑问 ， 天然草饲的牛奶比普通牛奶更加健康 。 一项研究发现 ， 传统的全脂牛奶中 ， omega-6和omega-3脂肪酸的比例为5.7:1 ， 而天然草饲牛奶这一比例接近1:1 。 这里 ， 必须说明一下 ， 尽管omega-6和omega-3脂肪酸都是人体必须的营养元素 ， 但omega-6和omega-3脂肪酸摄入的不平衡（过多的omega-6 ， 过少的omega-3）会增加心血管疾病、肥胖、动脉硬化的风险 。 一句话 ， 牛奶更推荐草饲、A2类牛奶 。
总之 ， 尽管乳腺癌与牛奶之间没有证据证明存在因果关系 ， 但牛奶的选择、食用还必须考虑是否存在乳糖不耐、BCM7不耐等因素 。 欢迎关注江苏省肿瘤医院李枫 。 每天都有新知识 。
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天然草饲牛奶-更适合健康需求
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