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秦岭淮河@是升级品牌还是加盟商“鸿德祥”跟“鸿茂斋”啥关系

秦岭淮河@是升级品牌还是加盟商“鸿德祥”跟“鸿茂斋”啥关系
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在鸿德祥门店的招牌上 ， 写有“鸿茂斋淮河路店升级品牌”的字样河南商报记者 王访贤/摄
河南商报记者马千惠
对于不少郑州人来说 ， “鸿茂斋涮羊肉”是他们味蕾中 ， “老郑州”味道的一个代表 。 然而有市民发现 ， 近一年里 ， 郑州先后出现了几家“鸿德祥”涮羊肉店 ， 招牌上并标注着“鸿茂斋淮河路店升级品牌”的字样 。
为何要出一个“升级品牌”？难道连鸿茂斋这么知名的“老字号”也要更名吗？这背后正在书写着一个怎样的家族营商故事？
老郑州人眼里的“鸿茂斋”
郑州市民闫先生可谓“鸿茂斋涮羊肉”的忠实粉丝了 ， 每隔一阵子总要约上三五好友到鸿茂斋解解馋 。
闫先生给鸿茂斋的品牌定位是 ， 不是一家会让你因为追逐品牌而选择的店 ， 而是在想吃涮羊肉时 ， 味蕾给大脑反馈出的第一品牌选择 ， “我不会因为想去鸿茂斋吃饭而去吃饭 ， 但我一想吃涮羊肉 ， 第一反应就是鸿茂斋 ， 这或许就是这个品牌的有趣之处吧 。 ”
不过 ， 如今在郑州街头 ， 人们偶尔会看到一个让他们“一脸问号”的涮锅店——鸿德祥 。 几天前 ， 市民王先生在紫辰路附近看到一家名叫鸿德祥的涮锅店 。 王先生之所以纳闷儿 ， 不是因为这个店名 ， 而是门头上方还备注了一行字——鸿茂斋淮河路店升级品牌 。
这引发了王先生的兴趣 ， 他通过天眼查搜索发现 ， 早在2012年 ， 郑州市鸿茂斋饮食有限公司的营业执照就被吊销了 。
再继续搜索 ， 他发现虽然鸿茂斋饮食有限公司被吊销了 ， 但以鸿茂斋命名的涮锅店还在 ， 还不少 。 比如：郑州市金水区鸿茂斋饭店经七路分店（注册于1999年） ， 法定代表人杨文林；郑州市金水区鸿茂斋饭店（注册于2002年） ， 法定代表人杨培林；郑州市二七淮河路鸿茂斋饭店（注册于2003年） ， 法定代表人杨忠林；郑州市二七淮河路鸿茂斋饭店城北路分店（注册于2003年） ， 法定代表人杨鸿恩；郑州市管城区鸿茂斋饭店（注册于2008年） ， 法定代表人杨鸿恩；郑州市惠济区鸿茂斋饭店（注册于2014年） ， 法定代表人杨丽；郑州市郑东新区鸿茂斋火锅店（注册于2015年） ， 法定代表人杨珂 。
鸿茂斋郑州各店的法定代表人各不相同 ， 但他们有一个相同点 ， 都姓杨 。 鸿德祥的法定代表人 ， 正是鸿茂斋淮河路店的法定代表人杨忠林 。
在这些不同的店面和不同的法定代表人背后 ， 鸿茂斋讲述着一个怎样的家族生意故事？
从街边小店到郑州“老字号”
上个世纪80年代末 ， 改革开放走进第10个年头 。 这一年 ， 53岁的杨鸿运不满足于做泥工的工作 ， 一心想要干点什么事儿 。 这一年 ， “南顺城街丸子店”正式开业 ， 不久生意就火遍南顺城街 。
1994年 ， 南顺城街开始拆迁 ， “南顺城街丸子店”移址优胜北路 ， 更名为鸿茂斋 。 到了冬天 ， 杨鸿运发现涮锅的销量远超其他食物 ， 于是迅速改变经营策略 ， 将涮锅作为主营产品 。 为了使品牌可以得到迅速发展 ， 杨鸿运的兄弟和孩子们也加入运营 ， 一家人齐心协力共同创业 。 从此 ， “鸿茂斋涮羊肉”逐渐形成口碑 。
鸿茂斋在郑州逐渐遍地开花 ， 杨家人逐步形成了“自持物业做生意”的格局 。
在媒体的报道中 ， 鸿茂斋创始人杨鸿运出现的次数并不多 ， 能查阅到的是2016年1月1日 ， 当时已年过八旬的杨鸿运到丹尼斯1天地 ， 为杨珂的鸿茂斋店开业站台 ， 杨珂正是他的“长子长孙” 。
河南商报记者联系到鸿茂斋第三代传人杨珂 ， 他介绍了目前分布在郑州的鸿茂斋店：“郑州淮河路店是三叔的 ， 优胜北路店是二叔的 ， 剩下有的有四爷爷和五爷爷的……总之物业是谁的 ， 这个店的法定代表人就是谁 。 ”
在各门店独自运营、独立核算的家族式经营管理模式下 ， 鸿茂斋每个分店的经营管理人都不一样 。 但是 ， 由于经常召开有关于店面经营管理的家庭会议 ， 各个门店的产品、技术手段、采购、库配也都还是一样的 。 “大家都在用同一品牌 ， 这样也算是一种相互之间的尊重和相互制约 ， 而且我们大家都是很亲的亲人 。 ”杨珂说道 。


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