『Meggy跳舞的苹果』女人爱吃这道菜，男人见了就想抢，软糯Q弹入味，富含胶原蛋白
女人爱吃这道菜 ， 男人见了就想抢 ， 软糯Q弹入味 ， 富含胶原蛋白 。 牛筋算不上主流的菜 ， 没有牛肉解馋 ， 但是喜欢它的人真就馋这口 。 它晶莹剔透 ， 热时软糯滑嫩 ， 凉吃筋道弹口 ， 切块红烧单独吃 ， 或者跟其它食材同炖 ， 再或者炖熟放凉后切薄片放调料凉拌 ， 都是好吃又解馋的一道菜 。 有人说不会炖 ， 其实很简单 ， 就把它当成肉来做 ， 一切都简单了 。
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牛筋是牛肌腱或骨头上的韧带 ， 其富含胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 并且不含胆固醇 。 牛筋确实富含胶原蛋白 ， 但这种胶原蛋白进入人体消化道内 ， 只能算一种极普通的蛋白质 ， 对于流传已久的能美颜其实误传 ， 因为此胶原蛋白不可能被换成人体中的胶原蛋白 。
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【『Meggy跳舞的苹果』女人爱吃这道菜，男人见了就想抢，软糯Q弹入味，富含胶原蛋白】
女人们喜欢它大多是因为上述的误传 ， 想要青春长驻；而男人喜欢它 ， 完全出于它的口感、滋味 ， 以及喝酒聊天所带来的满足感 。 这正是女人爱吃这道菜 ， 男人见了就想抢 ， 软糯Q弹入味 ， 富含胶原蛋白 。
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咱们熟知的牛蹄筋也是牛筋的一种 ， 是牛蹄那个部位的肌腱 。 相比牛蹄筋的短细来 ， 大根牛筋更粗壮 ， 所烹制的时候也要更长 。
牛筋选购有技巧：
1） 新鲜的牛筋色泽白亮且富有光泽；
2） 牛筋上无残留腐肉 ， 肉质透明 ， 质地紧密 ， 富有弹性；
3） 如果牛筋呈黄色 ， 质地松软 ， 没有弹性 ， 则表明牛筋保存时间过久 ， 不宜选购 。
好嘞 ， 说了这么多 ， 看着这红润透亮的红焖牛筋 ， 连我都忍不住想再吃几口了 。
下面这张是用高压锅焖了35分钟的；牙口好的人能嚼动 ， 牙口差的人有点儿费劲；
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下面这图是用高压锅焖了50分钟的 ， 男女老少都能吃 ， 热吃软滑香糯 ， 凉吃Q弹入味 。
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-----【红焖牛筋】-----
【主料】 牛筋1000克
【调料】 大葱白2棵 ， 大蒜1头 ， 八角1颗 ， 花椒1撮 ， 鲜姜4片 ， 良姜1块 ， 砂仁1颗 ， 草果1颗 ， 桂皮1小块 ， 干红辣椒1个 ， 盐3克 ， 白糖8克 ， 酱油适量 ， 热水1锅
【厨具】 (双喜)高压锅35-50分钟 ， 根据喜好的口感来调整时间
【制作过程】
1. 整条的牛筋清洗干净 ， 边上有一些脂肪不要紧 ， 一起炖 ， 还能增加油润感和香气；
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2. 调料准备好 ， 大葱只用葱白 ， 葱叶易烂 ， 挂在牛筋上不好看；大蒜、姜片、八角、桂皮、花椒、砂仁这些调料可以替换 ， 用量也可以增减 ， 葱姜蒜可以多放些 ， 其它的干香料不宜多 ， 多了就有中药味儿了；
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3. 先烧一锅水 ， 准备焯牛筋；
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