「肉毒杆菌」罐头食品不健康、不安全？真相其实是这样的( 二 )
但罐头食品在运输过程中 ， 如果包装已经变形、破裂 ， 是有可能被肉毒杆菌污染的 。 所以在购买前 ， 一定要仔细检查罐头食品的包装是否完整、无破损 。
此外 ， 很多人担心罐头食品里的添加剂会危害健康 ， 尤其是亚硝酸盐 。 其实 ， 目前的绝大部分罐头食品里根本没有食品添加剂 。 如苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、脱氢乙酸钠等食品防腐剂 ， 在GB2760-2014《食品添加剂使用国家标准》中并无适用于“罐头”字样 。 因此 ， 大部分罐头食品不必也不可添加防腐剂 。 只有少数加工肉类如午餐肉等 ， 才会按照相关标准适量添加亚硝酸盐 。
而亚硝酸盐是一种杀菌剂 ， 能够预防肉毒杆菌生长 ， 也是国家食品卫生标准规定使用的添加剂 ， 残留量小于30mg/kg 。 一般来说 ， 一次性吃10公斤午餐肉罐头 ， 才会影响健康 ， 适量食用并不会对身体造成危害 。
（内容来源：消费指南）
【「肉毒杆菌」罐头食品不健康、不安全？真相其实是这样的】
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