##12道春季不能错过的家常菜，营养丰富，色香味俱全，好吃！( 二 )
4、另外准备一把金针菇 ， 把根切掉 ， 掰成小块 ， 放入清水中洗干净 ， 然后把金针菇打散 ， 摆放在盘中垫底 。
5、鱼腌好以后 ， 把上面的葱姜挑下来 ， 挤干净料汁 ， 把鱼摆放在金针菇上备用 。
6、下面我们把料汁炒一下 ， 锅内烧油 ， 油烧热以后 ， 放入姜蒜翻炒一会儿 ， 炒出香味以后 ， 倒入准备好的料汁 ， 继续翻炒 ， 把料汁烧开 ， 加入一勺食盐 ， 搅拌均匀 。
7、然后用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中 ， 这样入味更加的均匀 ， 剩余的浇在鱼身上 。锅中水烧开以后 ， 把鱼放入蒸锅中 ， 开大火蒸8分钟就可以了 。8分钟以后 ， 鲜嫩入味的鱼就可以出锅了 。
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山药肚片
材料：山药 ， 肚片 ， 青椒
做法：
1、猪肚用醋盐水洗净后切片；山药去皮切片；红辣椒切小块备用
2、肚片用盐、黄酒、海鲜粉拌匀后上锅蒸
3、锅热后倒入油 ， 放入干辣椒、蒜、姜煸香
4、放入山药、黄酒翻炒
5、最后倒入肚片、红辣椒炒熟时参加盐、胡椒粉调味即可
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自制红薯干
做法：
1.红薯清洗干净；上锅蒸熟 ， 蒸到用筷子能够轻易的插进去就可以了 。
2.将蒸熟的红薯取出 ， 放在晾网上 ， 稍稍晾凉 ， 去掉红薯皮和纤维较多的部分 。
3.切成厚约1cm左右 ， 长约6~8cm的粗条 。摆放在晾网上 ， 然后放在通风处风干一晚上 。
微波炉版：
将红薯条平铺在有网孔 ， 中高火加热 。每次加热时间大约2~3分钟 ， 取出稍稍放凉 ， 再继续加热 。大约3次后 ， 转为每次加热1分钟 。
烤箱版：
1、将红薯条平铺在可以放进烤箱的容器上 ， 放入烤箱中层 ， 上下火 ， 160度~170度 ， 烘烤20分钟左右 。
2、取出翻面后 ， 再继续烘烤5~10分钟；加热完成后的红薯干 ， 完全晾凉后 ， 密封保存 。
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凉拌蒸茄子
材料：茄子(紫皮）、3根小葱、适量香油 适量酱油、适量食盐、适量白糖
做法：
1、茄子去蒂洗净入蒸锅 ， 隔水蒸10分钟左右(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份 ， 筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了)；
2、蒸好的茄子放凉 ， 撕成长条 ， 在盘子里摆好；
3、加入葱花 ， 香油 ， 凉拌酱油 ， 盐和糖拌匀(红色是枸杞 ， 装饰用的 。吃辣可以换成红辣椒) 。
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蒜茸剁椒花甲
材料：花甲 ， 蒜头 ， 剁椒
做法：
1、锅中热油 ， 放入蒜茸爆香
2、倒入花甲 ， 翻炒至壳变色
3、加入剁椒 ， 翻炒一会儿 ， 然后倒入清水盖上锅盖煮
4、等花甲都开壳了 ， 即可~
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豉椒煸菜梗
材料：空心菜菜梗；豆豉；干红椒；蒜瓣；精盐；白糖；生抽；陈醋；
做法
1将空心菜择选后 ， 摘取菜叶及菜梗 ， 将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍 ， 切成3CM左右段状 。准备好佐料：豆豉 ， 干红椒 ， 蒜瓣 。
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