##12道春季不能错过的家常菜，营养丰富，色香味俱全，好吃！( 三 )
2蒜瓣去皮切碎末 ， 湿豆豉略加斩剁 ， 干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用 。铁锅烧热注油 ， 三成油温时将豆豉下锅稍煸 ， 下蒜碎及红椒丝煸香 。
3将切段菜梗倒入锅中 ， 旺火快炒 ， 沿锅边淋入陈醋炒匀 。依次调入糖、盐 ， 生抽 ， 快速翻炒至菜梗水分煸出 ， 起锅盛盘 。
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牙签豆皮卷
材料：豆腐皮（也叫千张）1张；洋葱小半个；红╱青尖椒适量；花椒粒1小勺；小葱2-3根；盐；椒盐粉少许；糖少许；豉油1小勺；孜然粉少许；
做法
1洋葱洗净切末；红╱青尖椒去蒂去籽切丁备用；小葱切末备用；豆皮用热盐水浸泡一会 ， 去除豆腥味；
2将豆皮控干水分 ， 分切成小方块 ， 卷成筒状用牙签串起来；起油锅 ， 六成热油将豆皮炸至酥香金黄 ， 捞出控油备用；
3炒锅烧热 ， 注入少许油 ， 将花椒粒放入 ， 煸出香味后捞出扔掉 ， 将洋葱丁、红╱青尖椒碎下锅 ， 中小火煸香；将油炸过的豆皮下锅翻炒 ， 加入糖、椒盐少许 ， 豉油1小勺炒匀 ， 起锅前撒上葱末、炒香芝麻和少许孜然粉即可
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葡萄酒烧排骨
材料：排骨、红葡萄酒、葱、姜、盐、油、酱油、生抽、白糖、料酒、蚝油
做法：1.排骨用温水洗净滤干水分 ， 加入蚝油、葱、姜、生抽、料酒、酱油、白糖腌2个小时 。
2.锅内烧油 ， 下葱、姜炒出香味 ， 倒入排骨 ， 煎至金黄 ， 然后倒入腌排骨的酱汁 。
3.烧开后 ， 闷煮5分钟 ， 然后加入红酒 ， 再闷煮10分钟 ， 然后加盐调味即可出锅 。
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干锅鸭四宝
材料：鸭肠300克 鸭胗200克 鸭心100克 鸭肝100克 青椒块、红椒块各50克 野山椒段20克 蒜薹段、大蒜瓣各10克 红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油各适量 。
做法：
1.将鸭胗剞菊花花刀 ， 鸭肠切成10厘米长的段 ， 鸭心和鸭肝则分别切成片 。
2.把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆 ， 待加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后 ， 投入烧至六成热的油锅里滑油 ， 捞出来控油待用 。
3.锅入油烧热 ， 先下红油豆瓣和泡椒末炒几下 ， 再把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟 ， 待投入青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后 ， 续炒2分钟并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋 ， 炒入味便装入干锅内上桌 。
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海笋炒面
做法：1、海笋提前用水泡软 ， 用刀切成斜刀小段再泡十分钟
2、鲜面条用水煮熟后过凉捞出备用
3、锅中放适量油 ， 入辣椒略炒香后加入海笋条翻炒均匀
4、加入面条一起炒
5、酱油膏加入少许水调成汁 ， 倒入调好的酱油膏汁
6、炒匀后即可出锅食用
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