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##12道春季不能错过的家常菜，营养丰富，色香味俱全，好吃！

##12道春季不能错过的家常菜，营养丰富，色香味俱全，好吃！
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西兰花烧豆腐
材料：西兰花、豆腐(用盐水豆腐 不用嫩豆腐)
做法：
1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段 。
2、起锅热油 豆腐用小火煎略黄 盛出备用;西兰花用滚水焯片刻 捞出 控干水备用 。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片 将红椒翻炒 再依次倒入西兰花、豆腐 轻轻翻炒几下 用盐、胡椒粉、蘑菇精调味 最后勾簿欠即可 。
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桃仁鱼片
材料：鲈鱼 ， 核桃 ， 彩椒 ， 盐 ， 料酒 ， 蛋液 ， 生粉 ， 水淀粉 ， 生抽 ， 葱姜蒜 。
做法：
1. 鲈鱼洗净切片 ， 用适量盐 ， 一勺料酒 ， 适量生粉 ， 半个鸡蛋抓匀 。腌制五分钟左右 。
2. 核桃砸开 ， 开水浸泡五分钟至桃仁饱满 ， 捞出用厨房纸巾吸干水分 ， 油锅四五成热 ， 炸一两分钟左右 ， 捞出控油 。
3. 彩椒改刀 ， 葱姜蒜切粒 ， 煎锅 ， 热锅凉油 。煎鱼片 ， 七成熟就盛出 。
4. 底油 ， 爆香葱姜蒜 ， 下入彩椒 ， 翻炒几下 ， 加1勺料酒 ， 适量盐 ， 鸡精 ， 三四勺开水 ， 2勺生抽 。2勺水淀粉勾个薄芡 ， 下入鱼片 ， 均匀裹上汤汁 ， 最后下入核桃仁 ， 翻炒出锅
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番茄豆腐干
材料：白豆腐干、番茄（西红柿）、绿菜椒
做法：
1、白豆腐干洗净 ， 切成簿片 ， 西红柿、绿菜椒切成块 。
2、起锅热油 ， 爆香姜丝 ， 放入白豆腐干 ， 煎至两面金黄色 ， 再放入绿菜椒 ， 加少许清水翻炒 ， 最后放入西红柿 ， 加盐、蘑菇精调味 ， 即可出锅 。鱼片蒸蛋
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食材：鸡蛋3个、鱼几片、盐、油、温水、葱花
做法：
1、将鱼片加入精盐 ， 油拌匀腌制十分钟；
2、鸡蛋搅拌成蛋液 ， 放精盐搅匀 ， 三个鸡蛋就三个鸡蛋量的水 。怕水加不准的话 ， 就把鸡蛋打一个小口 ， 然后倒入温水 ， 不要用开水哦；
3、烧沸蒸锅 ， 放入蛋用中火蒸约五六分钟 ， 然后加入鱼片、葱花铺放在面；
4、续蒸3分钟 ， 利然后关火余热2分钟后取出 。
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家常蒸鱼
材料：鲤鱼一条、生姜一块、大葱一根、食盐适量、生抽适量、料酒适量、大蒜几粒、青红椒各一个、蒜蓉辣椒酱一勺、蚝油一勺、蒸鱼豉油三勺、剁椒酱一勺、金针菇一把、食用油适量 。
做法：
1、首先我们准备一条鲤鱼 ， 把鱼鳞刮干净 ， 去除内脏 ， 洗干净鱼身上的血渍 ， 扣掉鱼鳃 ， 然后在鱼身两面各划上几刀 ， 方便入味 。
2、生姜切成丝 ， 大葱也切成丝 ， 和鱼放在一起 ， 加入食盐2克、生抽5克 ， 再倒入一点料酒去腥 ， 把料汁均匀涂抹在鱼身上 ， 葱姜塞进夹缝和鱼肚里面 ， 腌制10分钟 ， 给鱼肉码味 。
3、接着我们准备小料 ， 生姜切成末 ， 大蒜切成碎粒 ， 青椒红椒各一片 ， 切成小粒 ， 放在盆中 。加入一勺蒜蓉辣椒酱、一勺生抽、一勺蚝油、三勺蒸鱼豉油 ， 放入适量的清水 ， 搅拌均匀 。再加入一勺剁椒酱 ， 再次拌匀备用 。


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