：春季美食推荐：茄汁山药条，沙茶鱼头锅，拌黄瓜蟹味菇的做法( 二 )
材料：沙茶酱 ， 鱼头 ， 生姜 ， 蒜头 ， 香葱 ， 食盐
做法
1.鱼头净切大块 ， 加少许食盐 ， 与蒜头一起略腌半个钟点；生姜切片 ， 香葱切段 。
2.油锅烧热 ， 倒入生姜片 ， 爆香；
3.接着倒入鱼头和蒜头 ， 把鱼头两面煎至略焦 ， 约五分熟；
4.锅中加入一碗清水 ， 煮开后 ， 加入一大匙沙茶酱（喜欢味道略重一点的 ， 可再加半匙）；
5.保持大火煮开锅鱼头 ， 待沙茶酱在鱼汁中融解煮散 ， 锅中汤汁只剩下三分之一左右时 ， 把所有材料换入砂锅内；改用中小火 ， 洒上香葱段 ， 加盖焖至汤汁收干 ， 即可 。
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拌黄瓜蟹味菇
材料：嫩黄瓜 ， 蟹味菇 ， 胡萝卜 ， 盐少许 ， 香油几滴
做法：
1、将黄瓜 ， 蟹味菇 ， 胡萝卜清洗干净 。
2、黄瓜去皮 ， 去掉两头取中间段 ， 切成小丁状 ， 蟹味菇入开水焯熟 ， 捞出控水后自然放凉 ， 胡萝卜切片蒸熟后自然放凉 。
3、将料理好的黄瓜 ， 蟹味菇 ， 胡萝卜混合一起 ， 加盐拌匀 ， 放置10分钟使其入味 ， 倒出多余的水分 ， 滴上几滴香油拌匀即可 。
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