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#科技圈里那些事Y#当40岁的大董和4岁的拉面说站在同一起跑线上( 四 )


7、需求供应匹配脱节
餐饮零售化的本质是效率的提升 ， 供应链决定着整个闭环的效率 。 但在执行层面 ， 存在一定的困难 。
来看一位茶饮老板的灵魂四问：竞争太激烈了 ， 我们头上压着喜茶和奈雪两座大山 ， 中间有coco、一点点、七分甜这样的品牌 ， 供应链企业为了服务他们争得头破血流 。
我们这些小品牌够得着他们的起订量吗？价格我们支付的起吗？生产出来的产品符合市场标准吗？茶饮又是个对颜值要求极高的行业 ， 我们的包装设计年轻人愿意买单吗？的确 ， 在供应链端确实会存在如下乱象 。
定价虚高：腰部餐饮客流量级不高 ， 工厂会考虑人工成本 ， 要么不愿意接受 ， 要么价格虚高；
生产资质：食品生产和餐厅的加工生产完全是两套生产资质 ， 餐厅/中央厨房采用《食品经营许可证》 ， 而转交到食品加工层面 ， 供应链企业需要取得《食品生产许可证》；
无技术壁垒：一些小型的供应链企业没有技术壁垒 ， 在企业提出寻求自己的差异化、特色化、追求与众不同时 ， 提供和还原不了食材的特点、安全原始特性；
流通速度：企业自建冷链物流且覆盖范围广阔会给合作方带来效率上的提升 ， 但嫁接在第三方的物流会面临速度和库存方面的压力 。
供应链搭建对路了 ， 无疑是搭上了高铁；供应链搭建不匹配 ， 则会陷入拖拉机框架错配了法拉利发动机的窘境 。 因此 ， 在选择供应链时 ， 不要“低配” ， 也不要盲目“高配” ， 而是要和自己的规模、速度、肺活量等软硬件条件相“匹配” 。
从消费互联网到产业互联网 ， 是两个时代的转换 。 从线下餐饮到全域零售 ， 是两种赛程的融合 。
特别是在新冠大流行将永远改变世界秩序、产业格局的今天 ， 餐饮“零售化”已经不是溺水时的救生衣 ， 而是日常强身健体的一种意识 。
【#科技圈里那些事Y#当40岁的大董和4岁的拉面说站在同一起跑线上】如同易卜生所说：真正的强者 ， 善于从顺境中找到阴影 ， 从逆境中找到光亮 ， 时时校准自己前进的目标 。 零售化路障仍多 ， 但拆解痛点 ， 再逐一击破 ， 前路依然可期 。


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