美食■广式盐水攋尿虾，做法简单，还教你剥壳3大招，涨知识就这么简单
又到了吃“攋尿虾”的季节 ， 每年4月至5月的攋尿虾 ， 经过几个月的生长 ， 变得非常肥美啦 。
【美食■广式盐水攋尿虾，做法简单，还教你剥壳3大招，涨知识就这么简单】于是到海鲜市场逛一圈 ， 看到这“长颈攋尿虾” ， 活蹦乱跳的样子 ， 晶莹剔透、长又肥满的体型 ， 一下吸引了我眼球 ， 问了一下价格 ， 摊主说28元一斤 ， 54元两斤 ， 但是不能一只一只地挑选 ， 看到它这么肥美 ， 确实非常值得 ， 让老板称了两斤 ， 回家做好吃的咯 。
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说起这攋尿虾 ， 它的别称还有 ， 螳螂虾 ， 琵琶虾 ， 虾姑 ， 还有非常调皮的叫法 ， 叫做“皮皮虾” ， 皮皮虾本来是天津独有的叫法 ， 在经过一些人把它玩得非常火 ， 进而全国都认识了皮皮虾 ， 简直太火 。
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今天分享盐水攋尿虾的做法 ， 淡淡的鲜咸味渗入在攋尿虾的肉质里 ， 特别滋味 。这是广东比较受欢迎的做法之一哦 。
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盐水攋尿虾
所需用料：攋尿虾两斤、生姜、头菜
操作步骤
第一步：首先把攋尿虾冲洗一遍 ， 生姜切一点姜片和姜丝 ， 头菜切成丝备用 。
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第二步：在锅里放入适量水 ， 加入姜片 ， 大火烧开 。姜片能去腥 ， 跟清水一起煮开能很好地使这个水充满了姜的鲜味 。
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第三步：把攋尿虾倒入锅中 ， 再继续大火把水烧开 。
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第四步：再倒入一些黄酒去腥 。黄酒比料酒更能去腥 ， 效果更鲜一些 。
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第五步：水开后 ， 继续把攋尿虾煮1分钟 ， 充分煮熟后捞起放入盘中 。
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第六步：起锅 ， 加入底油 ， 把姜丝和头菜丝炒出香味 。
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第七步：倒入适量的清水 。
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第八步：调味加入食用盐和胡椒粉 ， 头菜有一定的咸度 ， 注意试一下味道 ， 胡椒粉让汤汁增加鲜味还去腥 。
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