鸡胸肉@每日一膳|鸡胸肉这样做一点都不柴，这个小妙招你要get好！
饮食小知识：鸡胸肉怎么煮不会柴
昨天说到的用淀粉、胡椒粉、食盐腌制的方法解决鸡胸肉很柴的口感 。 除此以外 ， 在制作鸡胸肉之前可以先用醋或者柠檬汁等酸性食材腌制半小时 ， 帮助其可以快速分解鸡胸肉中的蛋白质 ， 让鸡胸肉的口感吃起来会更好 。
今日推荐——茄汁洋葱鸡片
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材料：
鸡胸肉150克 ， 番茄2个 ， 洋葱半个 ， 芫荽（香菜）数条 ， 生姜片3片 ， 柠檬1/4~1/2个 ， 食盐、花生油适量 。 （3~4人份）
做法：
（1）洗净所有材料 ， 番茄切丁 ， 芫荽切段 ， 洋葱切丝 ， 生姜切片；鸡胸肉切片 ， 加入适量柠檬汁以及食盐腌制半小时 。
（2）热油起锅 ， 爆香姜片和洋葱 ， 把番茄粒倒入 ， 用铲子压扁出汁 ， 可稍加水让汁更丰富 。
（3）煮好的番茄汁先用碗装起来；在锅内再加少许花生油 ， 把腌好的鸡块下锅 ， 两面煎至稍有金黄色 ， 再倒入做好的茄汁 ， 最后撒上芫荽 ， 加食盐调味即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
这样做出来的茄汁既天然又有质感 。 当中的番茄红素是一种类胡萝卜素 ， 是抗氧化能力很强的物质 ， 对于保护血管有一定的好处 。 洋葱是含前列腺素A ， 有助于扩张血管、降低血液黏度 ， 因而不少人反映吃了洋葱 ， 血压也控制得好一点 。 还别说用他们做出来的酱香味和酸甜度已经足够 ， 其他调味品使用就能减少 。 配合香煎的鸡胸肉 ， 一碟老少咸宜的美食就完成了 。
小贴士：
番茄不用先去皮后切丁 ， 番茄皮口感不差 ， 也是很好的膳食纤维来源 。
本期值班医师：
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张晓轩 ， 主治医师 ， 医学博士 ， 博士后 。 广东省体质健康管理学会委员 。 师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授 。 擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治 。 临床以人为本 ， 用药以顾护患者元气为要 ， 善于以圆运动理论为辨证法则 ， 以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理 。
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