「」豆芽是挑长的好，还是短的好？摊贩老板说漏嘴，原来我一直挑错了
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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我们经常吃的豆科、大豆属的大豆古称菽 。在《诗经》等古籍已就有著录 。大豆本身就原产我国 ， 人们对它的烹饪也比较有心得 ， 市面上的大豆主要指的有三种 ， 第一种 ， 黄豆；第二种 ， 黑豆；第三种 ， 青豆也叫绿豆 。一般吃的豆芽也是这三种豆子培育而成 。
绿豆芽也叫芽菜 ， 超市中这种芽菜 ， 很多人不会挑 ， 学会正确挑法 ， 做出来清香脆嫩 。作为餐桌上的常客 ， 绿豆芽含有丰富的维生素C和B族维生素 ， 但是这些元素却不是稳定的 。所以要想吃到营养的豆芽 ， 就需要学会挑 ， 这里告诉大家一个技巧 。
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我们平时挑豆芽是挑长得好 ， 还是短的好？摊贩老板说漏嘴 ， 原来我一直挑错了 。以前我会一直挑长的 ， 觉得这样新鲜 ， 不曾想其实挑豆芽的话 ， 尤其是绿豆芽 ， 应该挑一寸左右的 ， 这样的绿豆芽营养价值最高 ， 在我国民间不是还把“绿豆芽”叫做“称(寸)心如意菜”吗？可见这个一寸民间早有发现 。
一寸的豆芽大概是在3厘米左右 ， 超过一寸之后 ， 长得越长 ， 维生素C的含量越低 。在满足这个长度以后 ， 不要去挑太大的 ， 那种又肥又大的绿豆芽 ， 很可能是用激素和化肥催发的 。挑的时候还可以闻闻气味 ， 一般新鲜优质的绿豆芽 ， 会带有清香的味道 。
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如今正值春夏交界、青黄不接之时 ， 这个时候最适宜来点绿豆芽吃 ， 它清淡细嫩 ， 鲜浓香脆 ， 尤其令人喜爱 。绿豆芽的做法也比较的多 ， 今天我就用鸡蛋来炒 ， 做一道蛋炒绿豆芽 ， 希望大家喜欢 ， 鲜香爽口 ， 用它下饭特开胃 。
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【蛋炒绿豆芽】
食材准备：绿豆芽400克、蒜瓣2个、鸡蛋2个、青辣椒1个、红辣椒1个
辅料：植物油、盐、生抽、料酒、鸡粉2克
制作过程：
【「」豆芽是挑长的好，还是短的好？摊贩老板说漏嘴，原来我一直挑错了】1、绿豆芽用流水冲洗干净 ， 择去比较老的部分 ， 洗之前可以把它浸泡一下 ， 这样会洗的更加的干净 。
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2、锅中放入少许的植物油 ， 烧至7成热的时候 ， 把鸡蛋打进去 ， 煎成鸡蛋饼 ， 煎熟以后把它捞出切成小块 。
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3、锅里留底油 ， 把洗干净的绿豆芽放进去开始炒 ， 从锅边稍微淋入一点料酒 ， 这样炒出的话会受热均匀 ， 去掉豆腥味 。
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