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『博闻焦点』这菜称“凤尾”，蛋白质比莴笋高40%，和鱼罐头一搭，上桌就抢光( 二 )


『博闻焦点』这菜称“凤尾”，蛋白质比莴笋高40%，和鱼罐头一搭，上桌就抢光
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第三步 ， 另起油锅加入1小勺油 ， 用中火加热 ， 放入大蒜炒出蒜香味 ， 再放入切好的鲮鱼干和豆豉搅拌 ， 淋入10克料酒翻炒1分钟 。

『博闻焦点』这菜称“凤尾”，蛋白质比莴笋高40%，和鱼罐头一搭，上桌就抢光
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第四步 ， 倒入小半碗水转大火烧开 ， 再加入5克生抽 ， 1克鸡精 ， 1克白糖调味 ， 搅拌均匀后倒入20克水淀粉勾芡 。

『博闻焦点』这菜称“凤尾”，蛋白质比莴笋高40%，和鱼罐头一搭，上桌就抢光
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第五步 ， 等到汤汁烧到浓稠 ， 倒入1克香油提味 ， 搅拌均匀后关火起锅 ， 把烧好的鲮鱼干和汤汁倒在装有油麦菜的盘子里即可 。

『博闻焦点』这菜称“凤尾”，蛋白质比莴笋高40%，和鱼罐头一搭，上桌就抢光
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叨叨一下：
1 ， 油麦菜要先用大火快速爆炒 ， 这样可以保留水分口感清脆 。
2 ， 豆豉带有苦涩味不要放太多 ， 少量即可 ， 避免影响菜的味道 。
3 ， 水淀粉要调得稀些 ， 汤汁也比较顺口 ， 太浓稠反而容易腻 。

『博闻焦点』这菜称“凤尾”，蛋白质比莴笋高40%，和鱼罐头一搭，上桌就抢光
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