「看齐」筋饼卷起营养和美味
齐齐哈尔新闻网4月24日讯（程洪涛） 有专业吃货告诉鹤城晚报吃货团群主 ， 百货大楼美食城佳佳春饼店里筋饼做法独特 ， 薄如纸、弹性足 ， 柔软而筋道 ， 十分美味 。
据百货大楼六楼美食城经理牛智勇介绍 ， 筋饼是东北的特色小吃 ， 相传清同治初期 ， 榆林的筋饼就已远近闻名 。 筋饼卷上热乎乎的驴马烂、肘子肉或者猪头肉 ， 美美地吃 ， 那份享受真是难以言表 。
【「看齐」筋饼卷起营养和美味】筋饼做法上延续传统方式 ， 将1千克高筋面粉加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团 ， 饧15分钟 。 100克面放在碗内 ， 加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用 。 面团擀成长方形片 ， 抹层软酥 ， 从前向后叠起抻长 ， 剂头压成圆形底座盘起 。 稍后 ， 擀成圆形薄饼 ， 把平锅烧七至八成热时 ， 先刷一层油 ， 把饼放入平锅 。 半分钟 ， 把饼翻过来 ， 半分钟后再翻个 ， 一共翻三次就烙成了 。
如今筋饼经过技术创新 ， 筋饼里面卷的肉和菜都有新发展 ， 比如佳佳春饼店 ， 肉类有原味熏肉、鱼香肉丝、京酱肉丝、酱爆鸭丝；蛋类有酱炒蛋、香椿炒蛋、毛葱炒蛋；菜类有特色土豆丝、笨豆芽炒粉、有机酸菜粉、尖椒炒茄丝、榨菜肉丝……色香味俱全 ， 吃起来营养又保健 。
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