酵母@蒸馒头，只加酵母是不对的，多放这两样，馒头香软劲道有层次！
提到馒头 ， 大家应该都非常熟悉吧 ， 相信绝大多数人早餐就会买馒头来啃吧 ， 而对于北方人来说 ， 馒头不仅仅只是在早上食用的 ， 她们几乎一日三餐都离不开馒头 ， 顿顿都要啃上两三个馒头才满足 ， 如果是对于我们南方人来讲 ， 肯定吃完一个之后就会觉得特别饱了 。
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馒头看上去就是一团白白的用面粉做面食 ， 但在制作过程中却有一定的门道 ， 其实 ， 咱南方人和北方人做的馒头是不一样的 ， 味道和暄软程度有着一定的距离 。阳仔的外婆就是北方人 ， 记得小时候去外婆家玩的时候天天都在啃馒头 ， 最关键的是 ， 我完全不会觉得腻 ， 蓬松暄软、香味浓郁 ， 好吃极了 ， 和我在南方吃的馒头那口感完全不一样 ， 如今长大了 ， 阳仔自然是得到了外婆的真传 ， 做得一手好馒头 ， 想吃的时候不用买 ， 自己上手做 ， 吃得过瘾 。
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除了阳仔之外 ， 相信有不少南方人也会时常在家中自己做馒头吃的吧 ， 但是却有大部分人蒸出来的馒头是硬邦邦的 ， 吃着也不香软 ， 这说明大家都犯了同样的一个错误 ， 就是在发面的时候只加了酵母 ， 若想蒸出来的馒头好吃的话 ， 只加酵母是远远不够的 ， 接下来阳仔教你们几招 ， 蒸馒头 ， 只加酵母是不对的 ， 多放这两样 ， 馒头香软劲道有层次！
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【白面馒头】
准备食材：面粉、泡打粉、酵母、碱面、白糖、温水
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【制作过程】
第一步：备好一个大盆 ， 往里放入适量的面粉和泡打粉 ， 再加入少许白糖 ， 拌匀；准备好一碗碗温水 ， 里面加入适量的酵母粉 ， 搅匀制成酵母水 。
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第二步：用酵母水来和面 ， 一边搅拌一边倒水 ， 将其搅成棉絮状后上手揉成一块面团 ， 然后再盆口盖上一块棉布 ， 醒面30分钟左右 。
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第三步：在一块干净的板上撒些干面粉和碱面 ， 接着将醒好的面团取出 ， 放在上面揉搓一段时间 ， 大概10分钟的样子 ， 随后将它搓成长条状 ， 再捏出大小等同的面胚 ， 揉圆 ， 然后将它摆放上蒸屉 ， 加上盖子 ， 进行二次发酵 ， 大约20分钟 。
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第四步：二次发酵完毕后开大火将锅里的水烧开 ， 等水沸腾之后调成中火蒸上20分钟即可关火 ， 最后再焖5分钟左右就能掀盖出锅享用啦 ， 又白又胖的香软馒头就做好了 。
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