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豆瓣酱@原创 美食严选：啤酒鱼，小炒鸡丝，麻辣羊血，皮蛋拌豆角的做法

北京联盟_原题是：美食严选：啤酒鱼 ， 小炒鸡丝 ， 麻辣羊血 ， 皮蛋拌豆角的做法
让做饭更具幸福感 ， 让不会做饭的人会做 ， 让会做饭的人更会做 ， 和最重要的人一起做饭 。
吃饭是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。
于吃 ， 中国人有太多的话要说 。追溯到遥远的从前 ， 我们就听说过「民以食为天」 。再到现在 ， 「舌尖上的中国」家喻户晓 。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受 ， 有时候更多的反而是味道带来的记忆 。而美食本身 ， 也携带着最质朴最强大的治愈效果 。
不论是身处异乡孤独流浪的游子 ， 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 ， 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 ， 好像只需要一份热腾腾的美食 ， 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。
三餐茶饭 ， 四季衣裳 。共同造就了一个叫家的地方 ， 人因食物而聚 ， 人不散 ， 家就在 ， 烟火人间 ， 风味常存 。接下来 ， 我就给大家分享一些家常菜的做法 ， 让家更有味道！
豆瓣酱@原创 美食严选：啤酒鱼，小炒鸡丝，麻辣羊血，皮蛋拌豆角的做法
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啤酒鱼
材料：鲤鱼1条 ， 啤酒1罐 ， 西红柿 ， 柿子椒 ， 花生油 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 老抽 ， 豆瓣酱 ， 腐乳汁
做法
1.鱼洗净 ， 去掉内脏 ， 切成大段沥干水备用
2.西红柿切小块 ， 菜椒切块 ， 葱姜蒜辣椒切好备用 。锅里放油烧至8分热 ， 把切好的鱼段煎至金黄取出备用
3.另起锅 ， 放油烧至6分热 ， 把葱姜蒜、干红辣椒放入爆香 ， 再放入辣椒和豆瓣酱翻炒
4.放入啤酒和老抽 ， 煮沸后放入鱼块 ， 大火煮开后转小火继续煮
5.大约15分钟后 ， 放入西红柿 ， 并倒入腐乳汁、盐 ， 转中高火 ， 至汤汁浓稠即可
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小炒鸡丝
材料：鸡胸肉一块、莴笋一根、木耳适量、胡萝卜半根、菜籽油50毫升、姜片3片、大蒜2瓣、豆瓣酱一大汤勺、生抽适量、糖适量、淀粉半汤勺
做法：
1、鸡肉切丝 ， 加入一片姜片切姜丝 ， 干淀粉 ， 生抽少许
2、再加入适量菜籽油一起搅拌均匀 ， 腌制十分钟
3、莴笋去皮切丝 ， 胡萝卜半根切丝 ， 蒜瓣切片 ， 姜片切姜丝
4、加热至油温六分热的时候 ， 倒入腌制好的鸡丝进行滑炒
5、滑炒至鸡丝变色即可 ， 将滑炒好的鸡丝倒入碗内 ， 余油留在锅内
6、继续加热余油至八分热 ， 倒入郫县豆瓣酱 ， 姜丝 ， 蒜片 ， 一起炒香 ， 炒出红油
7、 倒入切好的莴笋丝 ， 胡萝卜丝 ， 木耳 ， 翻炒均匀
8、加入鸡丝 ， 加少许生抽 ， 糖 ， 调味 ， 因为用了豆瓣酱基本上是不放盐的
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麻辣羊血
材料：鲜羊肉血豆腐500克 ， 豆腐100克 ， 盐、蒜、葱、姜、鸡精、料酒、花椒、胡椒粉、干辣椒、高汤各适量 。
做法：
1.烧开一锅水 ， 将切成3厘米见方的豆腐、羊血豆腐倒入 ， 并加入少量料酒 ， 焯一会儿捞出 。
2.坐锅点火倒入食用油烧热 ， 加入蒜片、葱段、姜片炒出香味后 。
3.加入羊血、豆腐翻炒 ， 再加入味精、盐、胡椒粉、料酒、高汤煨2至4分钟 ， 倒入碗中 。
4.锅中加入食用油烧热 ， 加入花椒、干辣椒煸炒 ， 倒在羊血豆腐上即可 。


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