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『木耳』原创 精选美食：酸菜炒蚕豆，清淡荠菜粥，香锅素什锦，蒜香焗大虾的做法

北京联盟_原题是：精选美食：酸菜炒蚕豆 ， 清淡荠菜粥 ， 香锅素什锦 ， 蒜香焗大虾的做法
小时候过年 ， 一大家子十几二十个人围坐两桌 ， 我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料 ， 吃得满嘴油 。男孩子们都直奔大块肉 ， 而我面对满桌摞了好几层的美食 ， 忽略所有大鱼大肉 ， 最爱木耳炒鸡蛋 。满桌美味在我眼里都是灰色的 ， 只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲 。小时候的口味是个谜 ， 直到我长大后 ， 在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉 ， 有的店也叫农家一碗香 ， 我一天三顿吃鸡蛋都不腻 ， 才发现 ， 原来小时候的口味一直没变 ， 只是换了一个形式 ， 伴随你长大 ， 跟你一起长成别的样子 ， 千变万化、不离其宗 。
从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品 ， 是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感 ， 是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说 ， 挥之不去 ， 唯有滋味一解愁绪 。它甚至是一种基因密码 ， 造就了人们各种奇葩的口味爱好 ， 这种滋味也是组成你我的一部分 ， 就像你是A 型血 ， 我是O型血；你爱古典 ， 我爱民谣；你爱麻辣刺激 ， 我爱清淡鲜美……如果聚餐 ， 请把我们按口味分类 。
16年来做过数以千计的家常菜 ， 每一道菜都有一个故事 。我们挑了又挑、选了又选 ， 小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜 ， 一应俱全 ， 总有你从小爱吃的菜 。最难做的部分还有超详细的步骤图 ， 一步一步教会你 。这次不再只是个吃货 ， 要亲手还原小时候的味道 ， 与家人一起分享 ， 打开味蕾的记忆 ， 满足从小到大挑剔的胃口 。
酸菜炒蚕豆
『木耳』原创 精选美食：酸菜炒蚕豆，清淡荠菜粥，香锅素什锦，蒜香焗大虾的做法
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做法：
1、蚕豆去两边的筋 ， 然后掰开 ， 取出豆子 ， 外皮撕成小块 ， 放入食用碱水中揉一下 ， 放个两三分钟 ， 然后洗净沥干；
2、火腿切成薄片 ， 接下来起油锅 ， 烧到冒烟时 ， 下火腿片炒出香 ， 再依次下蚕豆皮和蚕豆瓣翻炒；
3、然后加一点白糖提鲜 ， 炒匀后倒少量热水 ， 煮三四分钟 ， 等水差不多收干 ， 加酸菜和糟辣子继续翻炒均匀 ， 下小葱段；
4、最后淋一点水淀粉勾芡 ， 鲜香可口的酸菜炒蚕豆就做好了 。
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清淡荠菜粥
用料
荠菜 ， 咸肉 ， 胡萝卜 ， 香菇 ， 大米适量
做法
1.大米入电饭煲煮 ， 多放点水 。
2.煮开后过5分钟 ， 加入切碎的荠菜、咸肉、胡萝卜、香菇 。
3.继续煮 ， 不时搅拌 ， 可以适时添加冷水 。
4.煮至粘稠 ， 大米软烂后加少许盐调味出锅即可 。
『木耳』原创 精选美食：酸菜炒蚕豆，清淡荠菜粥，香锅素什锦，蒜香焗大虾的做法
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香锅素什锦
材料：莲菜(1节)、菜花(适量)、杏鲍菇(1根)、泡软的木耳(数朵)、菜心(适量)
调料：香葱(3根)、姜(适量)、蒜(适量)、香辣酱(2茶匙)、辣椒酱(1/2茶匙)、排骨酱(1/2茶匙)、海鲜酱(1/2茶匙)、蒜蓉辣酱(1/2茶匙)、芝麻酱(1/4茶匙)、花生酱(1/4茶匙)、味精鸡粉(适量)、辣鲜露(适量)、生抽(适量)、芝麻油(适量)、胡椒粉(适量)
做法：
1、原料洗净 ， 菜花切成小朵 ， 莲菜去皮切片 。杏鲍菇切片 ， 木耳洗净 ， 葱切段 ， 姜、蒜切末 。
2、所有酱料放入小碗 ， 混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱 ， 盛入小碗备用 。


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