：10款小炒家常菜谱，美味营养健康菜值得收藏
【家常回锅肉】
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食材：
五花肉1大块、甜面酱半勺、郫县豆瓣两勺、花椒10几颗、酱油1勺、料酒半勺、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、干辣椒三个、生姜半块、蒜半头、青椒两个、蒜苗3条、豆豉20几颗
做法：
1. 炒锅不要放油置灶上 ， 开火烧热 ， 五花肉放锅里烙得肉皮焦黄 ， 放冷水里浸泡后刮洗干净 。
2. 锅里烧水 ， 加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片 ， 旺火煮大约25分钟 ， 将肉取出晾凉 。
3. 放凉的猪肉切成薄片 ， 青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段 ， 姜、蒜切片 。
4. 锅里烧油 ， 油温八成热时放入五花肉片 ， 到肉片颜色转变逼出肥肉的部分油脂 ， 放入姜、蒜和花椒 ， 炒一会儿后放入郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒炒匀 ， 然后放入青椒 ， 炒至青椒表皮起褶皱 ， 放入豆豉 。
5. 最后撒入蒜苗段、调入鸡精 ， 转大火翻炒均匀后关火装盘 ， 色香味俱全的家常回锅肉上桌 。
【私房宫保鸡丁】
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食材：
鸡胸肉300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱一根、蒜半头、盐一调料勺、酱油一汤勺、豆瓣酱两勺、料酒一汤勺、糖两勺、醋两勺
做法：
1. 鸡肉切丁 ， 用蛋清料酒搅拌均匀腌制 ， 黄瓜、胡萝卜、葱切成块 ， 酱油、蒜瓣、糖、醋调成汁备用 。
2. 锅中放油 ， 把鸡丁炒成七分熟 ， 装盘待用 。
3. 锅中放油 ， 放入调好的调料汁翻炒 ， 放入豆瓣酱炒红 ， 加入胡萝卜和炒过的鸡肉炒匀 ， 最后放入葱和黄瓜 ， 翻炒均匀即可 。
【开胃番茄土豆丝】
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食材：
土豆1个、西红柿1个、盐、食用油、香油、生抽、葱、蒜、白糖
做法：
1. 土豆去皮切丝 ， 放进凉水里浸泡去掉部分淀粉 ， 西红柿去皮切丁 。
2. 炒锅放油 ， 放入葱段、蒜片爆香 ， 放入土豆丝 ， 加少许盐、白糖、少许水、生抽、西红柿丁翻炒 。
3. 土豆丝断生放入葱末即可关火 ， 淋入少许香油翻匀即可装盘上桌 。
【家常三色虾仁】
食材：
虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、玉米粒30g
做法：
1. 虾仁去虾线清洗干净 ， 加入1小勺盐、1小勺白酒拌匀 ， 腌15分钟 ， 腌好的虾仁加入2小勺淀粉拌匀 ， 胡萝卜、黄瓜洗净切丁 。
2. 锅中放油 ， 油热后下锅滑炒虾仁 ， 变色后捞出沥油备用 。
3. 另起锅放少许油 ， 放入胡萝卜丁、黄瓜丁炒至断生 ， 放入少许盐 ， 放入玉米粒翻炒均匀 ， 最后放入炒好的虾仁 ， 翻炒均匀即可关火装盘 。
【经典鱼香肉丝】
食材：
猪里脊肉 250g、冬笋一小棵、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉适量、料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、盐适量、油适量
做法：
1. 猪里脊肉顺势切成丝 ， 先用一小撮盐抓捏到发粘 ， 再加入水淀粉用手抓捏到全部被吸收 ， 最后加入一汤匙食用油拌匀后腌制备用 。
2. 冬笋切片放入开水锅中煮两分钟 ， 捞出切丝 ， 胡萝卜切丝 ， 黑木耳用温水泡发洗净后切丝 ， 葱、姜、蒜切末 。
3. 料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调成调味汁 ， 准备好水淀粉 。
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