『美食王』好吃的几道家常菜，家里隔三差五就做，解馋开胃又下饭
猪肉炖粉条
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材料：猪五花肉 1000克 宽粉条（干） 1把、植物油 2汤匙 红烧酱油 2汤匙 特级酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣
花椒 10粒 八角 2个 干辣椒2个 冰糖2汤匙 食盐 5克、
做法：
1.准备好所需材料 ， 将五花肉切成2厘米左右的块 。 锅加水 ， 五花肉冷水下锅 ， 水开后将肉块焯透 ， 打去浮沫 ， 捞出待用 。
2.锅加油烧热 ， 下入冰糖化开小火熬制糖色 ， 待冰糖变深色 ， 起小泡时 ， 下入五花肉炒制上色,下入五花肉翻炒上色 ， 加入葱姜蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 干辣椒炒出香味 。
3.加入开水 ， 没过肉面 ， 再加入红烧酱油和特级酱油 ， 料酒 ， 大火烧开 ， 改小火炖40-50分钟 。 加入宽粉条 ， 盐 ， 继续将宽粉条炖熟即可 ， 盛出装盘 。
腊肉炒莴笋
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用料：腊肉1块、莴笋头（其他蔬菜也可）3根、蒜3~4瓣、生抽 ， 盐少许、胡萝卜半根
做法
1.腊肉泡水煮熟 ， 切薄片备用 。 煮腊肉是因为腊肉腌制过程中用到大量的盐 ， 很咸 ， 另外老腊肉风干较久很干 。
2.莴笋头剥皮切片 ， 胡萝卜 ， 蒜切片备用锅内装水 ， 放一点盐 ， 烧开 ， 然后将莴笋放入焯水 。 焯水过的莴笋捞出用冷水冲淋后晾干 。
3.热锅凉油 ， 放一点底油即可 ， 三成热时加入腊肉 ， 慢慢焙焦至腊肉边缘卷曲变色 。 加入蒜片和胡萝卜片 ， 略微翻炒 。 加入莴笋片 ， 翻炒后加入一点生抽 ， 适量加盐出锅即可 。 出锅装盘 。
鱼香杏鲍菇
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主料
杏鲍菇250克 ， 青椒半个 ， 水发木耳50克 ， 胡萝卜80克
辅料
蒜4瓣 ， 葱5克 ， 姜4克 ， 郫县豆瓣酱1汤匙 ， 白糖1汤匙 ， 生抽2茶匙 ， 醋2汤匙 ， 淀粉2茶匙 ， 油适量
制作方法
1、杏鲍菇切去根 ， 洗净 ， 切成约4厘米长的粗条 。
2、木耳去根切丝 。 青椒去蒂去子切丝 。 胡萝卜切丝 。
3、葱、姜、蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎待用 。
4、烧一锅水 ， 水开后下杏鲍菇煮三四分钟 ， 捞出沥干水分 。
5、白糖、生抽、醋、淀粉放入碗中 ， 加入1汤匙清水 ， 搅匀成调味汁 。
6、开中火加热炒锅 ， 加入1汤匙油 ， 油五成热时 ， 下葱、姜、蒜炒香 。
7、下郫县豆瓣酱炒至出红油 。 下杏鲍菇、木耳、胡萝卜翻炒1分钟 。
8、下青椒丝 ， 倒入调味汁 ， 大火烧至汤汁浓稠即可出锅 。
小米椒炒韭菜
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食材
韭菜适量、小米椒适量、猪油适量、盐适量
做法
1、韭菜洗净 ， 控水 ， 改刀；小米椒改刀；炒锅放猪油将小米椒炒软；
【『美食王』好吃的几道家常菜，家里隔三差五就做，解馋开胃又下饭】2、放入韭菜翻炒；放盐 ， 快速翻炒匀出锅 。
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