北京那些百年老字号
北京老字号有多少家?据新华网2014年6月公布的消息称：北京现存近300家老字号 ， 由于拆迁改造等原因 ， 一些老字号流失 ， 目前145家企业、共151个品牌 ， 获得"老字号"称号 ， 今后消费者在辨识北京老字号产品时将有据可依 ， 而"北京老字号"品牌也将受到法律保护……如果有人问起北京老字号最为集中的地方是哪儿？恐怕莫过于前门大街大栅栏周边一带了 。 前门大街是古都北京自元、明、清、民国至当代历史延续最长的历史街区 ， 位于故宫太和殿、天安门、前门的中轴线上 ， 历史上被称为"天街"和"金街" 。长期以来 ， 在这条"龙脉"之上 ， 故宫被视为龙之"心脏" ， 而"天街"则是龙口里的龙珠 。 前门地区也是被留存下来的最后一批老居住区之一 。前门 ， 是老北京城的正门 。 在老北京的概念里 ， 前门地区包括前门东边的打磨厂街、大江胡同、鲜鱼口 ， 西边的西河沿、廊房头条、二条、三条、大栅栏、煤市街和"八大胡同" 。
前门大街悠久的历史 ， 造就了这里的许多中华老字号 ， 如六必居酱园、同仁堂药店、瑞蚨祥绸布店、全聚德、谦祥益、长春堂药店、内联升鞋店、张一元茶庄 ， 还有月盛斋的酱肉店、都一处的烧卖店等数十处老字号分列道路两侧 。如今来北京的旅游者与日俱增 ， 但大多都是到名胜古迹游览观光 。 即便购物也总是会去如今已非常现代化的西单、王府井一带 。 我却以为 ， 如果你要想体会一下老北京尚存的一些商业文化气息 ， 那徜徉前门大栅栏 ， 去看看那些历经了几十年甚至数百年风雨的北京老字号商店、饭店、戏院、电影院等一些场所 ， 那种感受绝对是一种难得的精神享受 。
上世纪70年代 ， 我曾在这里小住月余 ， 当时的老前门至今历历在目为了迎接北京奥运 ， 2007年5月北京市委决定对前门大街进行修缮整治 。 2008年5月 ， 这条长800多米、有着600多年历史的古老商街 ， 换成了青白石路面 ， 再现上世纪二、三十年代的风采 ， 留存在老北京人记忆中的有轨电车（铛铛车）、五牌楼等重新展现在人们的眼前 ， 鸟笼、铜鼓、冰糖葫芦等具有老北京特色的路灯也纷纷挂上了前门大街 ， 成为最能展示中国传统文化、最吸引国内外游客的京城步行街 。前不久 ， 有幸来京参加一个论坛之际 ， 再次游览了新前门一带 。 虽然记忆中的场景如今已相差很大 ， 但眼前的景象还是不断地唤起年轻时的一些记忆 。 好似电影的画面一样 ， 彼此之间相互重叠 ， 那种感觉真的很惬意 。
老北京百年来流传着这样一个购物口诀："买鞋内联升 ， 买帽马聚源 ， 买布瑞蚨祥 ， 买表亨得利 ， 买茶张一元 ， 买咸菜要去六必居 ， 买点心还得正明斋 ， 立体电影只有大观楼 ， 针头线脑最好长和厚 。 "而这些老字号 ， 无一例外都汇集在了大栅栏这块"风水宝地" 。既然如此 ， 我们就首先从大栅栏游起 。"大栅栏儿"是北京最古老、最著名且又别具一格的古老街市和繁华的商业闹市区 。 该街东起前门大街 ， 西抵煤市街 ， 全长近300米 ， 街道狭窄 ， 两侧店铺、商号麟次栉比 ， 终日人流于此 ， 热闹非凡 。 旧时曾有"京师之精华尽在于此 ， 热闹繁华 ， 亦莫过于此 ， "繁华市井何处有 ， 大栅栏内去转游"的美誉 。 大栅栏街原称廊房四条 ， 距今已有近500年的历史 。
明永乐十八年（公元1420年）迁都北京后 ， 为鼓励工商业发展 ， 在正阳门外设市场 ， 修建"廊房" ， 作为商业铺房 ， 招商开市 。 至明中叶嘉靖时 ， 这一地区已逐渐发展成为有名的繁华闹市 。 清乾隆年间 ， 于街道两端入口处安置铁制栅栏 ， 故有大栅栏之称 ， 并沿习下来 ， 成为街名 。作为龙头老大的全聚德烤鸭店 ， 坐落在大栅栏对面 ， 是同行中少有跨出国门经营的老字号之一 。 有诗为证："一炉百年火 ， 铸成"全聚德" 。 全聚德"创建于1864年（清朝同治三年） ， 距今已有130余年历史 ， 是中华民族饮食文化中一颗璀璨的明珠 。 与中国万里长城并称于世的"全聚德"烤鸭出自皇家宫廷 ， 为清朝历代帝王所喜爱；全聚德百余年来接待过许多国家元首、政府使节、社会名流；逐渐形成了以全聚德烤鸭为代表的系列美食精品和独具风格的饮食文化 。
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