北京那些百年老字号( 二 )
都一处创业于乾隆三年（公元1738年） ， 起初叫"王记酒铺" ， 由山西人王瑞福创办 。 据说在乾隆十七年（公元1752年） ， 乾隆皇帝下通州私访 ， 回京来到前门一带时正是农历大年三十 ， 天色已很晚 ， 众多店铺也早已关门上板 ， 只有王瑞福开的这家酒铺仍在开门营业 。 乾隆生出几分感慨 ， 说道："这个时候还开门营业 ， 京都只有你们这一处了 ， 就叫""""都一处""""吧" 。 后来还送来了御笔"都一处"的虎头匾 。走进大栅栏街口就是稻香村食品店 ， 据老北京人讲 ， 这个店最早开办时位于前门外观音寺 ， 即现在的前门大栅栏西街东口 。 清朝未年 ， 由南京人郭宝生创办 ， 距今已有100多年的历史 。 稻香村前店后厂 ， 自产自销 ， 经营各种南味食品 。 民国初年 ， 大文豪鲁迅在北京绍兴会馆居住的时候 ， 就曾是稻香村的常客 。
往前走 ， 就是步瀛斋与马聚源两个老字号 ， 一个是以制鞋享誉北京；一个则以制帽闻名京城 。老北京有句民间俗话叫"脚下无鞋穷半截" ， 由此可见北京人对待穿鞋还是讲究的 ， 什么身份、什么场合穿什么鞋 ， 容不得半点马虎 。 步瀛斋鞋店始创于清咸丰八年（公元1858年） ， 由在朝任官的李姓人士所建 ， 前店后厂 ， 以制作布鞋为主 ， 服务对象主要是当朝官员和上流社会的达官显贵 。 "步瀛斋"这一字号单从字面上即可发现其创始人希望"生意兴隆通四海"的气魄和浓厚的书香气息 。 同时亦不难看出 ， 大凡京城的老字号都有其深刻的内涵和寓意 。"马聚源帽店"开业于清嘉庆十六年（公元1811年） ， 专为皇室和王公贵族制做朝帽、缎鞋 ， 后以生产民族帽见长 。 如今 ， 在大栅栏寸土寸金之他 ， 两家老字号合在一处经营 ， 以其各自的绝活儿各领风骚 ， 生意十分红火 。
大栅栏的老字号鳞次栉比 ， 一个挨着一个 。同仁堂创建于1669年（清康熙八年） ， 自1723年开始供奉御药 ， 历经八代皇帝188年 。 当年有诗曰："都门药铺数同仁 ， 丸散人人道逼真 ， 纵有齐黄难别味 ， 笑他若个述通神 。 "当时还流传着"国药属京药 ， 京药属同仁"之说 。同仁堂生产的各种中成药以"处方独特、选料上乘、工艺精湛 ， 疗效显着"而享誉海内外 。 特别是牛黄清心丸、活络丹、苏合香丸等 ， 更为患者所信赖 。老字号张一元茶庄紧邻于同仁堂药店 。 张一元茶庄由安徽歙县定潭村人张文卿于清朝光绪三十四年（1908年）所建 。 定名"张一元" ， 取"一元复始 ， 万象更新"之意 。 寓意开市大吉 ， 不断创新发展 。 张文卿于1925年亲自在福建办茶场 ， 不仅可以熏制特味的茶叶 ， 而且要比在北京从茶叶批发商手中买货价码便宜得多 。 所以 ， 同等级的茶叶 ， 张一元茶庄比别的字号茶庄要卖得便宜 。 1990年在北京召开第十一届亚运会期间 ， 亚奥理事会官员和各国运动员慕名来买茶叶的络绎不绝 。
继续往前行 ， 路南是著名的京城老字号内联升鞋店 。 老北京曾有："头戴马聚源 ， 身穿瑞蚨祥 ， 脚蹬内联升 ， 腰缠四大恒"的顺口溜 。 戴马聚源帽店的帽子 ， 显示最尊贵；用瑞蚨祥的绸布做的衣服 ， 穿在身上最光彩；脚蹬一双内联升靴鞋店的靴鞋 ， 最荣耀；腰中缠着四大恒字号钱庄的银钱票 ， 最富有 。 从这个顺口溜中 ， 可以知道马聚源、瑞蚨祥、内联升和四大恒是过去北京最著名的店铺 。 现在除四大恒不复存在外 ， 其他依然是北京的主要商店 。内联升从创业至现在150多年来 ， 在清代 ， 主要经营贵族官吏穿的朝靴；民国年间 ， 转营地主、资本家富有者喜欢穿的圆口缎鞋；解放后 ， 开始面向劳动大众 ， 既保留千层底布鞋老传统产品 ， 又增添了大量各式男女新式皮鞋等新产品 。内联升斜对面即是北京的又一著名老字号瑞蚨祥绸布店西号--瑞蚨祥鸿记 。 北京有"前门八大祥"之说 。 这是因为在前门和大栅栏一带 ， 有八家带"祥"字的绸布店 ， 称为"八大祥" 。 它们始建于同治年间 ， 均由山东省济南府章邱县旧军镇孟姓家族经营 。 最初有两家 ， 一为前门西月墙瑞林祥 ， 二是东月墙谦祥益 ， 经营丝绸锦缎和粗细洋土布 ， 生意兴隆 。 继而在打磨厂路南 ， 开设瑞生祥 。 至光绪初年（约1875）先后续开三支分店 。
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