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【植物】外资餐饮巨头点火 中国植物肉市场热浪翻滚

本报采访人员 金贻龙 蒋政 北京报道
在4月22日世界地球日到来之际 ， 肯德基、星巴克纷纷宣布在中国推出植物肉新品 ， 由于该产品搭上“人造肉”的风头 ， 资本市场出现集体躁动 ， wind数据显示 ， 4月21日 ， A股19只人造肉概念股中 ， 14只出现不同程度的涨幅 。
实际上 ， 2019年5月 ， 美国公司Beyond Meat在纳斯达克上市后 ， “人造肉”这一概念就逐步进入国人视野 ， 双塔食品(002481,股吧)、金字火腿(002515,股吧)、珍肉、星期零等本土厂商竞相布局相关产品 ， 如今随着肯德基、星巴克这两家外资餐饮巨头点火入局 ， 中国植物肉市场更加热浪翻滚 。
但热浪背后不容忽视的问题是 ， 国家目前仍将植物肉纳入豆制品的监管范畴 ， 现在国内市场上许多植物肉是由豆制品加工而成 ， 销售时却被冠以“人造肉”的名头 ， 为了保证口感 ， 部分产品甚至过度加入了一些添加剂 ， 存在健康风险 。 对此 ， 中国农业大学副教授朱毅接受《中国经营报(博客,微博)》采访人员采访时谈道 ， “人造肉概念的火爆存在资本炒作的嫌疑 ， 现实意义有限 ， 行业亟须国家标准 ， 市场亟须回归理性 。 ”
外资点火 内资争鸣
4月21日 ， 星巴克中国宣布推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜单 ， 包括青酱意面、千层面、美式酸辣酱大卷、越式风味沙拉和蘑菇谷物碗5款植物肉新品 。 据了解 ， 星巴克目前在中国拥有超过4300家门店 ， 本次推出的植物肉产品将于4月22日起在星巴克中国大部分门店发售 。
此前一天 ， 肯德基中国也在官微宣言 ， 即将上线一款名为“植培黄金鸡块”的植物肉新品 。
朱毅向采访人员分析 ， “今年一季度 ， 受疫情影响 ， 国内整个餐饮业遭遇了重创 ， 线下门店客流量减少导致企业很难维持收支平衡 ， 尽管4月份很多门店已经开门迎客了 ， 但市场依然没有恢复往日的热闹 ， 星巴克、肯德基在国内市场拥有较高的渗透率 ， 此时推出植物肉新品 ， 一方面可以提振行业士气；另一方面能够使自己继续成为一枝独秀 ， 让消费者记住其品牌的存在 ， 为企业培育新增的植物肉市场开路 。 ”
不过 ， 早在2019年11月 ， 香港企业Green Monday旗下的人造肉产品“新猪肉Omnipork ”就已在天猫国际开售 ， 目前已进入星巴克、Wagas沃歌斯、Joe's Pizza及O'VAMOS等餐饮渠道 。 Green Monday创办人杨大伟接受采访人员采访时表示 ， 今年第二季度 ， “新猪肉OmniPork”将遍及包括中国内地在内的10多个国家和地区 ， 销售点会在未来半年内达到两万个 。
星巴克本次推出的越式风味沙拉和蘑菇谷物碗 ， 采用了Green Monday旗下品牌开发的植物猪肉产品“新膳肉OmniPork” 。 该植物猪肉以豌豆、非转基因大豆、冬菇和米等为原料制作 。
与产品端相映成趣的是 ， 国内一些生产厂商也加足了马力 。 2月25日 ， 主营业务为豌豆蛋白等产品的双塔食品（002481.SZ）宣布 ， 公司已经与Beyond Meat签署供应人造肉核心原料豌豆蛋白的供货协议 。 3月4日 ， 双塔食品称 ， 未来公司将不断扩大豌豆蛋白的产能 ， 计划募集21.5亿元资金 。
国内外厂商争相布局植物肉相关业务的背后 ， 是一个等待崛起的蓝海市场 。 美国市场调查咨询公司 Marketsand Markets的报告称 ， 2018年全球肉类替代品市场约为310亿元 ， 预计将以每年68%的复合增长率增长 ， 到2023年将达到440亿元 。
朱毅认为 ， 现在很多企业都没有进行大规模的商业化生产 ， 这一新生品类的出现并不能和主食肉类形成直接竞争 。
标准缺失 价格高企
对于这种新鲜事物 ， 市场热度高烧不退 ， 但由于缺乏行业标准 ， 市场上存在产品造假问题 。
2019年8月 ， 香港消委会测试了35款标称含有大豆或大豆相关成分的预包装“人造肉（素肉）” ， 涉及鸿福大佛公、纬绅行、刘中兴、顺香、新月牌、川之素食、Saturday、M&S等品牌 。 通过对样本的基因成分和防腐剂、营养素含量进行测试发现 ， 有12款产品检出动物基因或动物来源成分 ， 当中4款的包装标示或声称与测试结果不符 。


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