微甜■正宗东北锅包肉这样做，微酸微甜！外酥里嫩超好吃！
受疫情的影响 ， 大家最近是否都安心在家呢？想必大家一直呆在家中都憋坏了吧 ， 一定很馋各种美食美景吧 。既然没法出来 ， 那我们就要在家做一些有意义的事情 ， 最近大家的厨艺是否都上升了呢？今天就向大家介绍一道正宗的东北锅包肉 。
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锅包肉是东北的一个特色菜 ， 在东北锅包肉是衡量一个餐厅是否好吃的标准 ， 很多饭店都把这道菜当作招牌菜 。今天芒果酱向大家介绍的这道传统的锅包肉做法 ， 可以让你品尝到属于家的滋味 ， 让你走遍天涯海角 ， 都不愁吃到属于家乡的味道 。
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首先 ， 我们来看一下锅包肉都需要哪些食材？
食材准备：
里脊肉500克 ， 玉米淀粉300克 ， 食用油 ， 胡萝卜 ， 大葱 ， 生姜 ， 香菜 ， 大蒜 。
好了 ， 我们只需要这几种食材 ， 非常简单方便 ， 要求也非常的低 ， 这些食材几乎上家家户户都有的 ， 最重要的是我们自己选择的食材自己最清楚 。自己选择的当然都是最新鲜的 ， 没有一点的添加剂 ， 绝对的营养健康 。
好了 ， 话不多说 ， 我们接下来就进入正题 ， 锅包肉的做法 。
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做法步骤：
第一步 ， 将里脊肉切成片状 ， 值得注意的是 ， 里脊肉要成厚片状 ， 大约三毫米左右 ， 如果切得太薄 ， 挂糊的时候就容易碎 ， 而且稍不注意炸出来的肉就比较老 。切好肉片之后加入玉米淀和水搅拌 ， 水的量需要控制好 ， 等到成黏糊状的时候就可以了 ， 再加入食用油三勺 ， 搅拌均匀 。调好的淀粉糊中加入少许的玉米油 ， 这样炸出的肉片会更酥脆 。
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第二步 ， 在锅中放入适量的油 ， 将油烧成六成热 。怎样才能判断油是六成热呢？这里有一个小妙招 ， 就是把筷子放下去 ， 会有小泡泡的那种 ， 放入里脊肉 ， 炸成金黄色 ， 控油捞出 ， 再复炸一遍备用 ， 复炸也是需要技巧的 ， 时间一定要很短 ， 可以先将油大火烧热 ， 然后一次性加入所有的肉片 ， 炸至20秒即可 。
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第三步 ， 调酱汁 ， 两瓣蒜末 ， 加半勺盐 ， 加三勺米醋 ， 加三勺白糖 ， 加一勺生抽 ， 加两勺番茄酱 ， 搅拌均匀 。
第四步 ， 调配菜 ， 锅中留底油 ， 倒入酱汁 ， 煮至浓稠后 ， 倒入炸好的里脊肉 ， 加入姜丝 ， 胡萝卜丝 ， 葱丝 ， 香菜 ， 翻炒均匀即可 。等到锅内的酱汁烧制成起泡就可以了 ， 这时候一定要控制火侯 ， 火候不易过大 ， 不然酱汁容易糊 。
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第五步 ， 在煮好的配菜中加入炸好的肉片 ， 快速翻炒 ， 让肉片均匀的挂上酱汁 ， 这个时候时间也不要太长 ， 因为米醋是会挥发的 ， 所以说米醋要比白糖多一点点 。
这样东北特色锅包肉就做好了 ， 这样做成的锅包肉外焦里嫩 ， 微酸微甜十分好吃 ， 一定要趁热吃哦 。
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